Bell Flavors & Fragrances México realizó su primer Sweet Innovation Lab by Bell, un evento diseñado para explorar el futuro de la confitería a través de la innovación, el análisis de tendencias y el diseño de experiencias sensoriales.
Esta gran experiencia tuvo como objetivo inspirar a los líderes de la industria confitera en México para crear productos llenos de sabor y diversión, por lo que Kidzania Guadalajara fue la sede de esta gran experiencia.
Durante la jornada, los asistentes participaron en un curso técnico aplicado a confitería desarrollado por Bell, llamado Flavorology™, donde se dieron a conocer metodologías para el desarrollo estratégico de perfiles de sabor alineados a las necesidades del mercado. El evento también incluyó un entrenamiento sensorial enfocado en notas de confitería, permitiendo a los participantes afinar sus capacidades de evaluación y reconocimiento de matices clave en productos dulces.
Como parte central de la experiencia, se analizaron las 3 principales megatendencias en confitería para 2026; la primera de ellas es Globe Trek, que habla del interés de los consumidores por explorar sabores e ingredientes de diferentes latitudes del mundo, donde, por un parte abrazan sus raíces con sabores locales y regionales, pero por otra, buscan nuevas experiencias y sabores inspirados en otras culturas. Globe Trek también habla de la fusión de ambos enfoques, pues al intercambiar tradiciones y costumbres, se crean conceptos reinventados y disruptivos. Para ejemplificar esta megatendencia Bell presentó algunas aplicaciones interesantes como un caramelo sabor tuna, inspirado en la cultura mexicana, y gomitas sabor CherryCola, inspiradas en la cultura estadounidense.
La segunda megatendencia, Purely Playful trata sobre celebrar la vida a través de sabores reconfortantes, extraindulgentes, nostálgicos, y a brindar experiencias multisensoriales a través del juego de texturas y sabores. Aquí se degustaron aplicaciones como un Malvavisco sabor banana caramelo y un Trampado dulce con sabor a frutas que transporta a quien lo prueba a su niñez.
La última tendencia fue Harmonized Well-being, que invita a fomentar una vida más saludable y activa para sí mejorar la calidad de vida del consumidor. Esta tendencia se ve reflejada en productos funcionales como gomitas vitaminadas o jarabes y suplementos dulces. Bajo esta tendencia Bell mostró un gel energético sabor naranja-zanahoria, y un jarabe sabor eucalipto-canela para brindar una sensación de bienestar al instante.
En este evento también se exploraron los hábitos de consumo de las diferentes generaciones y se mostraron oportunidades de innovación para cada uno de los principales segmentos relevantes en la industria. Esta dinámica permitió conectar los insights con experiencias tangibles, facilitando una mejor comprensión de cómo las tendencias pueden traducirse en productos reales para el mercado, especialmente para México, el segundo mayor consumidor de dulces en Latinoamérica.*
Este evento cerró con un rally, organizado por KidZania, diseñado para fomentar la creatividad, el trabajo en equipo y la diversión en el proceso de innovación desde una perspectiva lúdica.
Con iniciativas como esta, Bell reafirma su compromiso con el desarrollo de soluciones innovadoras y su cercanía con clientes y socios estratégicos en la industria de alimentos y bebidas en Latinoamérica.
*Referencia
Fuente: Euromonitor /The Food Tech, 2025-2026.
