El comercio mundial de alimentos “aumentará alrededor de un 2.5 por ciento” en 2024, superando los 2 billones de dólares, en un contexto macroeconómico “relativamente favorable”, según un informe publicado el jueves por la FAO. La Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) se apoya principalmente en la previsión de crecimiento […]
Futuroliva, la Feria del Olivo que se celebra de forma bianual en Baeza, ya tiene fecha para su celebración en 2024. La décimo tercera edición se adelanta al mes de mayo y tendrá lugar los días 23, 24 y 25 de mayo. Futuroliva está consolidada como uno de los eventos más importantes del sector oleícola […]
Empresarios con ayuda de la tecnología buscan extender la vida de los alimentos de cinco a ocho años. Colombia se extiende a lo largo de 114 millones de hectáreas de tierra. De este vasto territorio, se estima que 39.2 millones de hectáreas, equivalente al 34% del total, representan la frontera agrícola o el potencial para […]
Ainia ha mejorado las propiedades nutricionales y sensoriales de productos veganos análogos a la leche, al yogur y al queso, obtenidos a partir de fuentes vegetales locales de la Comunidad Valenciana como almendra, altramuz, chufa y lino. Para ello, se han aplicado tecnologías innovadoras con las que se han obtenido nuevos ingredientes para superar las limitaciones […]
El Instituto de la Grasa (IG), centro de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha llevado a cabo un estudio en el que propone un nuevo sistema de puntuación o clasificación que evalúe la calidad nutricional de los aceites y las grasas comestibles. Esta investigación ha sido publicada en la revista Nutrients. Los aceites […]
El Gobierno decretó la modificación a la Ley General de Salud para prohibir las grasas trans añadidas en el proceso industrial de alimentos, bebidas no alcohólicas y aceites y grasas comestibles, por lo que un listado de productos deberán modificar su preparación para continuar en el mercado mexicano. El decreto publicado en el Diario Oficial de […]
“La edición de Alimentaria&Hostelco de este 2022 será la de la recuperación”. Así lo reconocieron la mayoría de los presentes en el acto de presentación de las actividades gastronómicas de los salones, celebrada en el Hotel W de Barcelona. Más de 30 chefs de referencia proyectarán la excelencia de la gastronomía española en la próxima edición de […]
El evento contará con 47,000 metros de exposición de productos como vinos, aceites, conservas o quesos. La Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad reunirá en 47,000 metros cuadrados de exposición vinos, aceites, conservas, quesos, chocolates, bebidas, ahumados, cereales y charcutería. Son algunos de los sectores que forman parte de la 34 edición del Salón […]
Desde la Universidad de Santiago de Chile, la investigadora Begoña Jiménez ha liderado un equipo, compuesto por profesionales del Instituto de Investigaciones Agropecuarias de Chile (INIA) y de la Universidad de O´Higgins, para diseñar un ingrediente a base de aceites vegetales que sustituyera a estos lípidos, específicamente en patés. En el trabajo de I+D desarrollaron […]
Empack, feria anual especializada en envase y embalaje y Logistics & Automation, centrada en los sectores de la logística y la automatización, vuelven los días 24 y 25 de noviembre al pabellón 9 de Ifema. A seis meses de su celebración, el 78% del espacio está ya reservado y, a las empresas participantes en ediciones […]
El señor Armando Palafox López nació en la ciudad de San Luis Potosí el 19 de septiembre de 1925, dentro de una familia mexicana numerosa; siendo el penúltimo de 12 hermanos, en 1934 emigraron hacia la Ciudad de México en busca de nuevos horizontes, tras una serie de tragedias familiares. Seis años después, se presenta […]
Investigadores aprovechan desechos de mercados para crear un nuevo producto Las frutas que se desperdician en plazas de mercado son el principal ingrediente de UBA, un novedoso producto exfoliante natural creado por estudiantes de diferentes ramas de la ingeniería que se unieron para darle un uso sostenible a estos desechos. Detrás de esta iniciativa están […]
En cada escritorio de PepsiCo en México hay algunos paquetes de galletas, cacahuates, papas. Es una oficina tentadora donde todos tienen al alcance un snack; sin embargo, todos trabajan con una meta en mente: tener una empresa sustentable. Parte de ese objetivo es la reconfiguración de las recetas para reducir los niveles de sodio y […]
Investigadores de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM, España) han desarrollado métodos alternativos para la extracción de aceites ricos en ácidos grasos omega-3 de nuevas fuentes vegetales como la chía y el echium. Basados en “técnicas verdes”, estos métodos permiten obtener elevados rendimientos de aceite de alta calidad con importantes ahorros de tiempo y energía. […]
