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Componente del aceite de pescado ayudaría en los síntomas de la esclerosis múltiple

Un derivado de las grasas buenas puede aliviar los síntomas de los pacientes que padecen enfermedades inflamatorias crónicas, como la esclerosis múltiple (EM), según un estudio realizado por investigadores del Instituto Tecnológico de Georgia y la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign (Estados Unidos). Las grasas, cuando se consumen en grandes cantidades, son perjudiciales para la […]

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Un nuevo método de análisis detecta hormonas en la carne en 15 minutos

Un equipo de investigación del Campus Científico Tecnológico de Linares de la Universidad de Jaén ha diseñado un nuevo modelo de análisis químico dirigido a las empresas alimentarias más económico y rápido. Además, esta metodología es más exacta y precisa comparada con otras usadas hasta el momento para controlar la concentración de las hormonas a […]

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Avanza la investigación del aceite de oliva en alimentos funcionales

Bajo el título “Obtención, caracterización y aplicaciones de nuevos alimentos funcionales basados en aceites de oliva enriquecidos en nuevos compuestos bioactivos”, la estudiante de la Universidad de Jaén María del Carmen Murillo Cruz, ha defendido una tesis doctoral, fruto del trabajo realizado en los últimos cuatro años como colaboración entre la UJA y el Grupo […]

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Desperdicios de alimentos generan biodiesel

Un equipo de investigación de la Universidad de Córdoba ha producido un combustible con características adecuadas para su uso comercial utilizando la comida que se desecha en restaurantes. Así, logran el objetivo de conseguir una economía circular, donde los residuos se conviertan en la materia prima de otros productos. Un equipo de investigación de la […]

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Desarrollan botana rica en ácidos grasos y proteínas

El doctor Jesús Rodríguez Miranda, especialista en bioquímica y ciencia de alimentos, desarrolló una botana saludable a partir de semillas de calabaza (Cucurbita pepo) y maíz nixtamalizado (Zea mays). Se trata de un alimento con alto contenido en ácidos grasos benéficos y proteínas que, en comparación con otros productos similares en el mercado, complementan la […]