La empresa neerlandesa de conservación de alimentos Corbion abrió su planta en Querétaro, la cual requirió una inversión de 93 millones de pesos y que producirá ácido láctico y sus derivados. En un evento encabezado por el Secretario de Desarrollo Sustentable de Querétaro, Marco Antonio del Prete Tercero, funcionarios y directivos de la empresa celebraron […]
Enfocado a las proteínas alternativas y la nutrición sostenible Descuento por reserva anticipada hasta el 30 de septiembre de 2024 Conectada estrechamente con el tema central de la feria: el crecimiento sostenible The No. 1 for Food & Beverage Business, Anuga, presenta el nuevo segmento ferial Anuga Alternatives, dedicado a una amplia gama de productos […]
El grupo de investigación de Electroquímica Aplicada y Electrocatálisis de la Universidad de Alicante (UA) ha desarrollado un dispositivo para desalar alimentos, basado en la técnica de electrodiálisis que, puede ser utilizada tanto en el sector hostelero como el industrial, ya que acorta los tiempos de desalación y reduce el consumo de agua necesaria para […]
Ante la crisis internacional del plástico, la empresa estadounidense, Sway lanzó un envase creado a base de algas que es compostable y ayuda a reducir la contaminación del planeta junto a otra variedad de productos. Esta alternativa biodegradable aprovecha la expulsión de algas marinas que naturalmente realiza el océano para elaborar bolsas plásticas, envoltorios de […]
La creación de alimentos con nuevos ingredientes buscan dar solución a retos como la seguridad alimentaria, la creciente demanda de proteínas o las nuevas preferencias de los consumidores. Todo ello será analizado y debatido en el R&D Summit que se celebrará en el marco de Food 4 Future – Expo Foodtech 2024, y que tendrá lugar del 16 […]
Maltman Brewing y el chef Rodrigo de la Calle han firmado una colaboración en el que han buscado un punto de partida completamente diferente: elaborar una cerveza con algas como uno de los ingredientes. El resultado ha sido una cerveza ligera, muy clara y suave. Una lager vegana de apenas 4.5 grados y certificada por […]
Los innovadores en proteínas alternativas están avanzando a pasos agigantados en la India, donde el sector ha cobrado impulso a medida que los consumidores adoptan sustitutos de las proteínas de origen animal. Las preocupaciones sanitarias, éticas y ambientales sobre la producción de carne convencional son los principales impulsores del avance interno del país en materia […]
El consumo de algas ayuda a la “regulación intestinal” y tiene beneficios antiinflamatorios y antioxidantes, lo que las convierte en “un alimento muy interesante”, debido a su contenido de “proteínas de alta calidad y muy pocas grasas”, según asegura la profesora colaboradora de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de […]
El primer foro foodtech de España y encuentro de referencia sobre innovación alimentaria en Europa, ftalks Food Summit, sumará nuevas voces a su plantel formado por algunas de las mayores figuras mundiales de la alimentación, que se darán cita en Valencia los días 16 y 17 de octubre. Esta iniciativa, impulsada por la Fundación KM ZERO Food […]
En una alimentación vegetariana o vegana es indispensable suplementarse con vitamina B12, ya que los alimentos vegetales no poseen este elemento. Es por esto que se deben consumir a través de tabletas o como polvo. Investigadores de la Universidad de Cambridge, Reino Unido, señalan que las algas poseen una capacidad para acumular B12. Por lo que podría […]
Grupo de expertos de la Universidad de Concepción (UdeC) participan de investigación que podría disminuir el colesterol en las yemas del huevo de gallina. Se trata de una línea de investigación donde el equipo multidisciplinario de la Facultad de Agronomía de la UdeC y la Universidad Autónoma de México, indagan los efectos de incluir algas […]
AlgaEcopack persigue aportar valor añadido al sector agroalimentario de la provincia, dinamizando su medio rural, y valorizar un residuo como las algas dando salida al problema de la acumulación de arribazones en la costa gaditana. El rector de la Universidad de Cádiz -UCA-, Francisco Piniella, presidió el 21 de febrero, en el edificio Hospital Real, la presentación […]
En un par de años, los habitantes de Singapur podrán degustar una carne compuesta por proteínas vegetales combinadas con carne a base de células, producida en un centro de innovación de alimentos alternativos a partir de la segunda mitad de 2023. La carne híbrida es un producto proteico de fusión obtenido mediante la combinación de […]
Expertos de la Universidad de Columbia Británica (UBC) en Canadá desarrollan dos ideas para combatir la contaminación plástica en los mares, la tierra y el aire: plásticos compostables que se degradan por la acción biológica y un revestimiento autorreparable, que prolonga la vida útil de los productos. La firma Bioform, vinculada a la UBC, transforma […]
Con el objetivo de revalorizar productos andinos como las algas del cushuro, alimento rico en hierro y proteínas que crece en las lagunas de la sierra de Áncash, nace este flan que, en combinación con el CO2, es un súper alimento que busca mejorar la calidad de vida de las personas ofreciendo un producto nutritivo, […]
