Notialfa

Elaboración de cerveza artesanal con cacaté

Las estudiantes de Ingeniería Química del Tecnológico Nacional de México, campus Tuxtla Gutiérrez, tienen como objetivo evaluar la sustitución del lúpulo por cacaté para elaborar cerveza artesanal. Este proyecto se centra en explorar el potencial del cacaté como sustituto del lúpulo en la producción de cerveza artesanal en México. De acuerdo con investigaciones que han […]

Eventos

“Flavor Summit 2024 (Teórico-Práctico)”: cómo emplear Maillard para obtener el sabor deseado en productos plant-based

Como profesionales de la industria de alimentos y bebidas, la mayoría hemos escuchado hablar de “Maillard”: una reacción química entre aminoácidos y azúcares reductores que ocurre cuando algo se cocina a altas temperaturas; la cual es esencial para el desarrollo del color, aroma y sabor en muchos productos cocidos. Al mismo tiempo, es un factor […]

Bebidas Mexicanas

En Viedma elaboraron una cerveza artesanal con cannabis

La cervecería Patunga sigue innovando en la capital rionegrina y presentó una nueva variedad: la Summer 420-Lemon Kush, la primera cerveza cannábica en Viedma que ya se encuentra disponible. Esta nueva variedad de cerveza está realizada con terpenos de cannabis y según explicaron «son compuestos orgánicos y volátiles que se encuentran en la mayoría de […]