Un equipo internacional de investigadores ha descubierto cómo modificar genéticamente el arroz para que tenga un mayor contenido de proteínas y un índice glucémico (IG) más bajo. Los alimentos con un IG más alto tienen un efecto más drástico en la glucosa en sangre cuando ingresan al cuerpo y están asociados con afecciones relacionadas con un control […]
La Rubisco (ribulosa-1,5-bisfosfato carboxilasa/oxigenasa) sería la proteína más abundante del planeta, y por eso es el objeto de estudio de la startup israelí Day 8, que cree poder convertir las hojas de los cultivos que comúnmente son desechadas en una proteína con sabor neutro y que pueda ser utilizad como insumo básico de la industria alimentaria de […]
Un equipo de científicos del Instituto de Catálisis y Petroleoquímica del CSIC (ICP-CSIC), junto con grupos del Barcelona Supercomputing Center-Centro Nacional de Supercomputación (BSC-CNS) y de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), han desarrollado unas proteínas artificiales capaces de degradar microplásticos de tereftalato de polietileno o PET -uno de los plásticos más empleados, presente en muchos […]
La cerveza es la bebida ideal para cualquier tipo de ocasión, ya sea para una reunión con amigos, familia o pareja, compartir un buen trago de cerveza siempre será una experiencia grata. Al ser una bebida alcohólica, la cerveza suele haber controversia alrededor de su consumo, pese a eso, en estudios recientes se ha demostrado que tiene consecuencias positivas en nuestra […]
En 2022 se reportó un incremento del 2.6 por ciento en la producción de leche de vaca en la entidad, con relación a 2021, por lo que se espera que este también sea un buen año. A nivel país, la producción de este alimento de enero a junio fue de seis mil 411 millones 145 […]
El consumo de carne de pollo en el mundo es cada vez mayor, se estima que tan sólo en Estados Unidos, cada año, 9.3 millones de estos animales son sacrificados para su venta; por desgracia, en muchos casos la carne se encuentra en pésimas condiciones y no cuenta con la calidad necesaria para su distribución, provocando un daño […]
La sequía plantea muchos retos a los científicos y es que no hay alimentos suficientes para el ganado, lo que provoca que muchas explotaciones ganaderas sacrifiquen a sus animales porque no pueden mantenerlos. Por ello, el desarrollo de nuevos alimentos más sostenibles y saludables, que requieran menos agua, es esencial. Marta de Miguel, co-inventora de […]
La combinación del café con leche provoca efectos antiinflamatorios, según un estudio de la Universidad de Copenhague publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry. Las proteínas de la leche y los antioxidantes presentes en el café duplican las propiedades innatas antiinflamatorias presentes en las células inmunitarias. La investigación de la universidad danesa […]
El café con leche es una bebida deliciosa y saludable. Un estudio reciente de la Universidad de Copenhague ha concluido que esta bebida combina proteínas y antioxidantes, también conocidos como polifenoles, que aumentan las propiedades antiinflamatorias en las células inmunitarias del organismo humano. La inflamación es la respuesta del cuerpo cuando despliega glóbulos blancos y […]
La nutrición es un elemento clave para personas mayores y personas con diversas discapacidades. Por ello, investigadores del Instituto de Fisiología Celular (IFC) de la UNAM elaboran una proteína que cuente con la cantidad adecuada de aminoácidos esenciales y nutrientes, para personas que no pueden procesar de forma adecuada las proteínas de los alimentos naturales. […]
Con 25 votos a favor, la comisión de Gobernación y Población de la Cámara de Diputados aprobó instaurar el Día Nacional de la Leche, que a partir del próximo año será celebrado cada 1 de junio. A través de sus redes sociales, María del Refugio Camarena Jáuregui, presidente de la comisión de Ganadería, destacó que, […]
A nivel mundial, México ocupa el 15° lugar en cuanto a producción de leche, lo que habla sobre su capacidad dentro del rubro, sin embargo, con un consumo de 135 litros per cápita anuales, incrementar la ingesta de este alimento ha sido una asignatura pendiente, toda vez que para la Organización de las Naciones Unidas […]
Los nuevos consumidores desechan la ingesta de grasas saturadas, y los productos de base vegetal atraen inversiones millonarias. El precio de los lácteos en Nueva Zelanda llegó el año pasado a su mayor nivel histórico, hasta alcanzar a U$S 5.29 y U$S 6.39 por kilogramo de leche sólida; y fueron arrastrados por la fenomenal demanda […]
El sargazo puede convertirse en una importante fuente de energía térmica o en soporte de composteo para el tratamiento de suelos contaminados, entre otros usos, sostuvo Raymundo López Callejas, investigador del Departamento de Energía de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM). Casi un millón de toneladas de esta macroalga llega al año al Golfo de México […]
Mediante un estudio realizado en modelos animales, científicas del Instituto Politécnico Nacional (IPN) confirmaron que, además de caracterizarse por su alto contenido de proteínas, la semilla germinada de amaranto posee propiedades que contribuyen a reducir el índice elevado de colesterol y triglicéridos en la sangre. En ese sentido, la Secretaria de Educación Pública, Delfina Gómez […]
