Para nadie es sorpresa la alarmante cantidad de desperdicios alimentarios que se generan cada día. Residuos que se acumulan y que generan gases de efecto invernadero. Un problema de la era moderna que contribuye a la actual crisis climática. Pero existen proyectos que se niegan a quedarse con las manos cruzadas. Conoce el proyecto hecho […]
Etiqueta: antimicrobiano
Envases alimentarios más sostenibles fabricados con residuos de aguacate
Aunque el plástico permite envasar alimentos de forma segura e higiénica, su uso extensivo presenta un importante desafío medioambiental debido a su baja reciclabilidad y a su corta vida útil. Por ello, la industria y la comunidad científica llevan décadas buscando alternativas más sostenibles. Una investigación publicada recientemente en Advanced Sustainable Systems por la Universidad de Córdoba, y en […]
Queretana desarrolla patente y gana beca en universidad europea
La EXATEC María Riquelme, egresada de Ingeniería en Biotecnología del Tec campus Querétaro, actualmente trabaja en proyecto que pretende usar la tecnología para alargar la vida de los productos perecederos. Su proyecto consiste en una forma de bioplástico comestible que confiere propiedades antifúngicas y antimicrobianas a los alimentos, con el objetivo de extender su frescura y vida de anaquel. A raíz de su participación en el concurso de […]
De la horchata al salmorejo, la ciencia busca alimentos para cuidar la microbiota
Llega el verano y con él la mejor época para disfrutar de una buena horchata. El objetivo de refrescarse puede además, conseguir mejorar nuestra microbiota, ese conjunto de bacterias que pueblan el organismo y del que cada vez hay más evidencias de que contribuye a la salud física y mental. Esta relación la acaban de […]
Obtienen un plástico biodegradable, comestible, antimicrobiano y más resistente que el convencional
El desechado de envases de alimentos constituye uno de los grandes problemas ambientales de la actualidad. En el planeta se producen anualmente más de 350 millones de toneladas de plásticos, y se estima que el 85 por ciento de la basura presente en los océanos corresponda a este material. Brasil ocupa el cuarto lugar en […]
Buscan desarrollar materiales de envasado de alimentos funcionales y biodegradables
La ciencia avanza para entregar nuevos materiales menos contaminantes con el medio ambiente y con funcionalidades. Este año, un grupo de investigación de la Universidad de Santiago de Chile logró producir fibras antimicrobianas uniformes con estructura concéntrica pared/núcleo con una técnica conocida como “electrospinning” o electrohilado coaxial, una técnica novedosa que permite producir y mejorar […]
Desarrollan spray natural para conservar y proteger alimentos
Eliminar el uso del plástico es un paso decisivo en el camino para conservar el planeta, de ahí que se hayan desarrollado alternativas biodegradables como bolsas de silicona o telas enceradas. El último avance, un spray protector natural. La iniciativa surgió tras varios años de investigación y de pruebas desarrolladas por científicos del Centro de […]
Microencapsulado de granada, desarrollo mexicano
El doctor Gabriel Betanzos Cabrera, de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, quien ha realizado diversos estudios sobre las propiedades de la granada desde hace seis años, trabaja en evaluar in vivo la propiedad antimicrobiana de un microencapsulado de granada roja. En entrevista, Betanzos Cabrera explicó que el microencapsulado de granada, elaborado por él […]