El Proyecto Guacapack tiene como objetivo utilizar recursos renovables para desarrollar un sistema de empaque biodegradable.
Etiqueta: antioxidante
Estudian en BUAP aceite esencial de plantas mexicanas como antioxidante natural para sustituir a los sintéticos
Mantener la vida de anaquel de un alimento el mayor tiempo posible requiere, en muchas ocasiones, de agentes antioxidantes. Actualmente y entre otros, se utilizan BHT y BHA, principalmente. Lilia Alejandra Conde Hernández, profesora investigadora de la Facultad de Ingeniería Química (FIQ), señaló que ante la tendencia de sustituir los conservadores sintéticos por extractos de […]
Vinculan tomar café a menor riesgo de cáncer de próstata
Beber varias tazas de café todos los días puede estar relacionado con un menor riesgo de desarrollar cáncer de próstata, sugiere un análisis de datos combinados de la evidencia disponible, publicado en la revista en línea ‘BMJ Open’. Cada taza diaria adicional de la infusión se asoció con una reducción en el riesgo relativo de […]
Insectos comestibles pueden ser inhibitorios de lípidos y ayudar a bajar el colesterol
Investigadores de la Universidad Autónoma de Madrid han dado con nuevos hallazgos en sus exploraciones con insectos comestibles. Además, de su alto componente proteico, estos animalillos resultan interesantes para otras actividades biológicas en el cuerpo humano. En algunos restaurantes del mundo, algo exóticos, preparan hamburguesas de insectos y albóndigas hechas de gusanos de la harina […]
Piel de avellana: potencial ingrediente rico en fibra
Unió Nuts, SCCL en colaboración con Eurecat, realizaron un estudio para valorizar la piel de avellana, con el resultado de la obtención de una fibra antioxidante con propiedades beneficiosas sobre la microbiota intestinal. En el camino de la economía circular, resulta obligado el aprovechamiento de los subproductos resultantes de los procesos de elaboración de los […]
El consumo de queso alarga la vida
De acuerdo con la investigación, publicada en páginas de la revista Nature Medicine, los quesos —en particular los más añejos— contienen una sustancia especial, perteneciente al grupo de las poliaminas, que reduce considerablemente la aparición de enfermedades cardiovasculares, ralentiza el envejecimiento, y además, aumenta la esperanza de vida. En un inicio, para obtener sus resultados, […]
Insectos: base para crear alimentos aptos para pacientes diabéticos
Plantea investigación de la UAT hacer panes y postres a base del insecto conocido como “Chiva del Encino”, una grilleta abundante en la zona centro de Tamaulipas. Debido a los resultados positivos de niveles de antioxidantes, presentes en la grilleta conocida como la “chiva del encino”, investigadores de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) realizan […]
Resveratrol: antioxidante para conservar la masa muscular en misiones espaciales
MCientíficos de Harvard revelaron que un compuesto similar al antioxidante que se encuentra en el vino tinto podría ayudar a los astronautas a preservar la masa muscular y la fuerza durante las misiones a largo plazo, como la exploración de Marte. Los oficiales de la NASA anunciaron en marzo que la agencia se embarcaría en […]
Un nuevo probiótico antioxidante y antiinflamatorio que reduce la hipercolesterolemia
Investigadores de la Universidad de Vigo han participado en el descubrimiento de un nuevo tipo de alimento probiótico con un “fuerte poder” antioxidante y antiinflamatorio capaz de reducir la hipercolesterolemia. Una nueva bebida probiótica, realizada en colaboración con un equipo de la Ocean University of China y cuya investigación fue publicada en la revista ‘Food […]
Granada: aliada contra el envejecimiento
Es un hecho de la vida que los músculos esqueléticos comienzan a perder fuerza y masa una vez que una persona llega a la edad de 50 años. Dado que el envejecimiento es un factor clave de muchas enfermedades, ralentizar ese proceso –un antiguo anhelo de la humanidad– podría ser útil para mejorar la calidad […]
Diseñan método para alargar vida útil del jugo de toronja
En el marco de un proyecto del Grupo de Investigación en Ciencia y Tecnología de Vegetales (FaCENA-UNNE) se logró desarrollar un método continuo para evitar el crecimiento de microorganismos de deterioro y mantener las propiedades fisicoquímicas del jugo de toronja durante el almacenamiento refrigerado. Los jugos de toronja (Citrus paradisi, Macf) son producidos mundialmente debido […]
Desarrollan suplemento alimenticio a base de rambután, fruto antioxidante y vitamínico
Un producto costarricense, creado por jóvenes universitarios, llegó al mercado con todos los beneficios de la cáscara de rambután gracias al apoyo de la Agencia Universitaria de Gestión del Emprendimiento (Auge-UCR) y varios centros de investigación y laboratorios de la Universidad de Costa Rica (UCR). Este nuevo suplemento alimenticio (en cápsulas), llamado Ramboost, es el […]
Ciruela Queen Garnet: el nuevo superalimento púrpura
El que las frutas y vegetales azules y morados contengan poderosas sustancias que protegen al cuerpo de enfermedades ya no pertenece al ámbito del conocimiento científico solamente. Cualquier consumidor sabe hoy sobre los beneficios de consumir arándanos, uvas, ciruelas e incluso el, recientemente desarrollado en Canadá, tomate púrpura. Pero los científicos dicen que no se […]
Líquido para evitar la oxidación del aguacate
El grupo de científicos liderado por Laura Almendares ideó un compuesto que alarga la vida de esta fruta por 30 días. El aguacate es un alimento que se ha popularizado no sólo en la región sino que también alrededor de todo el mundo. Gracias a su sabor, frescura, y cremosidad, el aguacate ha ganado millones […]
Un café con espirulina creado hace dos años ahora es tendencia, el ‘blue latte’
Si algo funciona, hay que encontrar una alternativa que se parezca pero que a la vez se presente como novedosa. Ocurre en la moda, en la tecnología, en el arte y también en el terreno gastronómico. En los últimos meses, las redes sociales empezaron a inundarse con ‘pink lattes’, el café rosa que se prepara […]