Los dátiles son unos frutos dulces y carnosos que crecen en la palmera datilera, una planta originaria de regiones áridas como Oriente Medio y el norte de África. Cultivados desde la antigüedad, estos deliciosos alimentos no solo han enriquecido la dieta de diversas culturas, sino que también son considerados el “pan del desierto”. Comunidades como los beduinos han dependido de […]
La ciencia ha descubierto que ciertos alimentos pueden ser nuestros aliados para tener un cerebro sano y evitar esos olvidos molestos. La demencia senil es una enfermedad que afecta a millones de personas en el mundo y que, lamentablemente, no tiene cura. Sin embargo, hay buenas noticias: podemos tomar medidas para prevenirla y retrasar su aparición, […]
La harina de trigo ha sido un ingrediente clave en la industria durante siglos. Sin embargo, con el auge de los productos free from, especialmente aquellos libres de gluten, dicho insumo histórico ha visto una reducción en la formulación de ciertos alimentos. A continuación, para abrir conversación sobre uno de los temas que serán abordados […]
Investigadores de la Universitat Rovira i Virgili y del Instituto de Investigación en Tecnología Agroalimentaria (IRTA) han conseguido producir jugos de melocotón y uvas más saludables gracias al reaprovechamiento de los residuos del vino. Concretamente, los investigadores han utilizado las lías del vino como ingredientes funcionales. Las lías del vino son un subproducto derivado del proceso de vinificación. Aunque […]
Un nuevo estudio liderado por el Dr. Donald Wesson de la Universidad de Texas en Austin sugiere que aumentar el consumo de frutas y verduras podría ser crucial para las personas con hipertensión y problemas renales. El ensayo controlado aleatorio con 153 personas, todas con hipertensión y alto riesgo de empeoramiento de la enfermedad renal crónica. Los participantes se dividieron en tres grupos: […]
Un grupo de científicos del Instituto Tecnológico de Tuxtepec (Ittux) en Oaxaca optimizó las características nutritivas y alargó la vida de anaquel de un grupo de frutos y vegetales con un método de deshidratación osmótica. La deshidratación osmótica es un proceso de secado que permite la conservación de nutrientes e integración de compuestos benéficos para […]
Existen muchos alimentos asociados a ayudar al incremento de masa muscular tales como las almendras, el huevo, la quinoa, entre otros. Sin embargo, un estudio reciente parece haber encontrado que un alimento asociado principalmente a combatir la digestión, podría tener este mismo beneficio y también el de ayudar a prevenir la osteoporosis. Nos referimos a la ciruela pasa, […]
La mandioca es una planta herbácea que forma parte de la familia de los tubérculos. Este alimento es rico en vitaminas, minerales y fibra. De acuerdo con algunas investigaciones científicas, su consumo podría ser beneficioso para la salud. Sus bondades son reconocidas a nivel nacional. Existen varias maneras de preparar este tubérculo, se puede fritar, hervir o cocinar […]
En un mundo cada vez más consciente de la importancia de una nutrición adecuada, el papel crucial de las vitaminas y minerales en nuestra salud está ganando reconocimiento día a día. Mientras la atención se centra en alimentos variados y ricos en nutrientes, un pequeño pero poderoso aliado a menudo pasa desapercibido en nuestras mesas. Este modesto ingrediente, a pesar de su […]
La Dra. Lorena Mardones, académica de la Facultad de Medicina UCSC, e investigadora del Centro de Investigación en Biodiversidad y Ambientes Sustentables (CIBAS), abarca su línea de investigación desde el punto de vista molecular y celular de los diferentes nutrientes en el organismo humano. De este modo, su investigación se vincula a carbohidratos, lípidos y […]
Se trata de los withanólidos, que tienen potencial en el tratamiento contra el cáncer y están presentes en muchos alimentos que son frecuentes en las mesas colombianas. Si hay una enfermedad que asusta a los seres humanos, y con razón, es el cáncer. Pues bien, un reciente estudio realizado en la Universidad Nacional encontró que […]
Un estudio científico realizado por la Universidad William Paterson en Nueva Jersey probó un total de 41 frutas y verduras para determinar cuál es el alimento más saludable del mundo. Se trata del berro, al que los científicos y expertos han otorgado una puntuación de 100 sobre 100, debido a su extraordinario aporte de vitaminas […]
Se trata del primer queso de la Argentina que ayuda a reducir el colesterol y que aporta un 30 % de los requerimientos diarios de vitamina E, por porción. Es un desarrollo del INTA y de la empresa cordobesa Lácteos Capilla del Señor S. A., en línea con la tendencia mundial hacia una alimentación más […]
Un grupo de científicos del Instituto Tecnológico de Tuxtepec (Ittux) en Oaxaca optimizó las características nutritivas y alargó la vida de anaquel de un grupo de frutos y vegetales con un método de deshidratación osmótica. La deshidratación osmótica es un proceso de secado que permite la conservación de nutrientes e integración de compuestos benéficos para […]
Los arándanos, más que solo una delicia dulce, podrían ser una herramienta poderosa para combatir problemas de salud comunes como la diabetes. Un reciente estudio de la Universidad de Valparaíso ha arrojado luz sobre cómo esta fruta puede influir positivamente en la gestión del azúcar en la sangre y la insulina. Investigación innovadora en la Universidad de Valparaíso El estudio, liderado por un […]
