Al ser una bebida que contiene cientos de compuestos químicos que influyen en cómo sabe, encontrar la fórmula perfecta que le guste al mayor número de personas no es una tarea fácil. La buena noticia es que la ciencia puede ayudar a detectar qué perfiles de sabor son los que más nos gustan, pero ¿sabemos qué tipo de cerveza es la favorita […]
La cervecería Patunga sigue innovando en la capital rionegrina y presentó una nueva variedad: la Summer 420-Lemon Kush, la primera cerveza cannábica en Viedma que ya se encuentra disponible. Esta nueva variedad de cerveza está realizada con terpenos de cannabis y según explicaron «son compuestos orgánicos y volátiles que se encuentran en la mayoría de […]
Mujeres investigadoras del Instituto de Biotecnología (IBt) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) han incursionado en la industria cervecera con un proyecto original que busca poner en alto el nombre de Morelos, pero, además, dar un plus en el que este producto se pueda reutilizar, que no contamine y que muestre una nueva […]
Detectar si un jamón no es de bellota o si un vino no es un Ribera. Los protocolos desarrollados por Investigadores del Instituto de Bioingeniería de Cataluña (IBEC) en colaboración con la Universidad de Córdoba, logran identificar a nivel molecular las sustancias presentes en el aroma de los alimentos. Su nivel de fiabilidad y detalle […]
Se ha desarrollado a partir de un estudio del Instituto de Bioingeniería de Cataluña (IBEC) y la Universidad de Córdoba. Los investigadores del Instituto de Bioingeniería de Cataluña (IBEC) y la Universidad de Córdoba desarrollan una técnica que simula un ‘olfato artificial’, mediante el que se pueden analizar las sustancias que están en el aroma […]
Un queso de cabra blando de España ganó el primer lugar en los World Cheese Awards, entre 4.079 ejemplares de más de 40 países en los cinco continentes. El queso ganador, llamado Olavidia, de una quesería artesana con el nombre comercial Quesos y Besos, obtuvo 103 votos, superando al segundo clasificado, un queso blando de […]
Heineken México extiende su portafolio con la incorporación de la nueva Dos Equis Ultra Lager, la primera cerveza Ultra mexicana con la que la empresa responde a las tendencias de consumo en el país y se afianza en el segmento “Ultra” del mercado nacional. Dos Equis Ultra Lager es un producto innovador que ofrece 94 […]
Se trata de la Doble IPA que tiene el sello 100% argentino, ya que fue hecha con ingredientes nacionales e incluido los tipos de lúpulos que fueron producidos en suelo viedmense. En los últimos años hubo un crecimiento notable de diversas fábricas de cervezas artesanales en la Comarca Viedma-Patagones. Una de ellas es la cervecería […]
La cerveza Moritz homenajea a Sant Jordi y a la ciudad de Barcelona con el lanzamiento de una edición especial, y exclusiva, con motivo de la celebración del Día de Sant Jordi: la Rosa de Moritz.
Sin duda es una de las estrategias más populares de este tipo para distinguir una marca. En lugar de obtener su cometido ha obtenido burlas por parte de los consumidores en redes sociales, al menos en el corto plazo. Se trata de la cerveza Santanera y según ellos después del proceso de fermentación se han […]
La investigación en la industria alimentaria para establecer procesos de economía circular está dando como resultado nuevos compuestos, sabores y aromas a partir de los mismos recursos de los que se obtienen productos básicos como el vino, la leche o el pescado. Se trata de completar el ciclo de vida de los productos, como indica […]
Este particular material se decidió utilizar en base a los alimentos que consumen animales para así aromatizar el producto final. En Sudáfrica, una pareja tuvo la idea de fabricar ginebra utilizando un ingrediente poco convencional: estiércol de elefante. El objetivo de esta receta, contrario a lo que podría pensarse, es aromatizar la bebida para que […]
El sabor es el factor más importante a la hora de elegir un producto alimenticio. El aroma, apariencia, textura y sabor de un alimento son características que inevitablemente definirán si la experiencia de comer es agradable o no. Para la industria de alimentos y bebidas, el reconocimiento de dichas propiedades en los alimentos es indispensable […]
