Analizar el estado de conservación y la aparición de bacterias en alimentos, en concreto pechugas de pollo, y ver cómo se podía extender su uso de vida útil a través de diferentes materiales o mejoras. Es el reto presentado a Infinitia Industrial Consulting y ante el que su equipo de Tecnología de los Alimentos planificó una serie de ensayos, con el objetivo de comprobar […]
Infinitia Industrial Consulting ha desarrollado un material microestructurado para la conservación de la carne de pechuga de pollo envasada con el que se preserva en perfecto estado al reducirse la proliferación de bacterias en un 90% y retardar la descomposición bacteriana. Este avance es especialmente importante para extender la vida útil del alimento en perfecto estado […]
En algunas regiones de Chile y otras partes del mundo el agua está contaminada de forma natural por arsénico. Para reducir las concentraciones de este elemento cancerígeno a niveles aptos para el consumo, esta ingeniera ha desarrollado un nuevo nanomaterial que se activa con luz solar. Maibelin Rosales, nacida en Venezuela hace 40 años, hoy […]
“Actualmente los consumidores exigimos alimentos milagrosos que sean totalmente naturales, que tengan cero calorías, cero grasas y colesterol, sabor delicioso, nutrición total, precio bajo, producción respetuosa con el medio ambiente, envases verdes y que garanticen cuerpos perfectos”, lo que ha hecho que los investigadores se centren en desarrollar aplicaciones más creativas en los alimentos, manifestó el Dr. Aurelio López […]
Un nuevo aditivo transforma los plásticos tradicionales en plásticos biodegradables. Esta sustancia activa el proceso de degradación al punto de permitir que bacterias y hongos conviertan el material en plástico biodegradable. La idea es hacer que los residuos plásticos que escapan al reciclaje sean inofensivos transformándolos en plástico biodegradable. Es posible aplicar la tecnología de […]
Una tecnología desarrollada por un equipo científico del Conicet será incorporada a un yogur, que será comercializado por la compañía Danone. Se trata de una bacteria que será empleada con el objetivo de “reforzar el sistema inmune” de las personas que la consuman, así como también, prevenir enfermedades intestinales y respiratorias. Como resultado, tanto el Consejo […]
El café con leche es una bebida deliciosa y saludable. Un estudio reciente de la Universidad de Copenhague ha concluido que esta bebida combina proteínas y antioxidantes, también conocidos como polifenoles, que aumentan las propiedades antiinflamatorias en las células inmunitarias del organismo humano. La inflamación es la respuesta del cuerpo cuando despliega glóbulos blancos y […]
El hidrógeno verde es uno de los vectores clave para la descarbonización del planeta. En la actualidad se obtiene por electrólisis del agua, separando sus componentes (hidrógeno y oxígeno) mediante una corriente eléctrica producida por energía solar. Sin embargo, de los 70 millones de toneladas de hidrógeno que se consumen menos del 1% se obtiene […]
¿La cerveza es saludable? Tal vez no, pero tiene beneficios Ha llegado a la literatura un nuevo estudio científico que te hará abandonar por fin el kéfir agrio que tanto odias para comenzar a beber tu cerveza favorita cada día, todo esto con la finalidad de socorrer tus problemas gastrointestinales y potenciar la salud a […]
Investigadores de la Universidad de Jaén han diseñado un tratamiento basado en altas presiones y calor que permite conservar sin perder nutrientes una salsa envasada al vacío durante más tiempo. Según ha informado la Fundación Descubre, es la primera vez que se emplea esta combinación de técnicas con la finalidad de alargar la fecha de […]
Una prometedora técnica, mediante la aplicación de dosis bajas de radiación ultravioleta (UV), permite conservar la calidad de la variedad de mango más importante comercialmente en Colombia. Aunque rico y nutritivo, el mango no está exento de contaminarse con bacterias que provocan diarrea y gastroenteritis, entre otras enfermedades transmitidas por alimentos. En laboratorio se ha […]
Con la intención de aprovechar el fruto maduro del tempesquistle (Sideroxylon palmeri) para la industria alimentaria, un grupo de investigadores estudian sus características moleculares para utilizar estos microorganismos. Actualmente, el tempesquistle, también conocido como “aceituna” de La Mixteca, sólo se utiliza para consumo y comercialización en los mercados locales en su estado inmaduro. Se dice […]
Con la intención de impactar de manera positiva a los niños y niñas sinaloenses, la estudiante de campus Sinaloa, María Guadalupe Beltrán creo la bebida: Bioshake. Beltrán destacó que su bebida trae bacterias benéficas para el cuerpo y su proyecto está enfocado en el desarrollo de la infancia. Además, a través de talleres y cursos ha buscado incentivar […]
Una nueva investigación realizada en personas con un conjunto de factores de riesgo de enfermedades cardíacas ha demostrado que el consumo de extracto de té verdedurante cuatro semanas puede reducir los niveles de azúcar en sangre y mejorar la salud intestinal al disminuir la inflamación y reducir el “intestino permeable”. Los investigadores afirman que éste es […]
El colesterol es necesario para el organismo, pues forma células sanas, pero tener altos sus niveles puede generar depósitos grasos en los vasos sanguíneos, los cuales pueden crecer y hacen que sea más difícil que fluya la sangre a través de las arterias. “A veces, esos depósitos pueden romperse de repente y formar un coágulo que […]
