En el marco del proyecto SMARTFARM, que cuenta con el apoyo de IVACE y fondos FEDER, un equipo multidisciplinar de Ainia está investigando cómo producir carne cultivada de manera eficiente y sostenible. La carne cultivada in vitro se presenta como una alternativa sostenible, que podría contribuir a solventar la demanda creciente de proteínas a nivel mundial. En […]
Steakholder Foods Ltd, anteriormente Meat Tech 3D, es una firma de tecnología alimentaria israelí que acaba de presentar los Omakase Beef Morsels un producto novedoso a base de proteínas cárnicas cultivadas en laboratorio e impresas en 3D que tiene en su estructura un veteado de grasa. Los Omakase Beef Morsels se inspiran y buscan imitar […]
La carne cultivada es una de las tendencias más relevantes de la industria foodtech en este siglo XXI. Desde gigantes multinacionales como Nestlé a startups de todo el globo, la carrera por conseguir replicar in vitro la textura, sabor y jugosidad del vacuno, el pollo o el cerdo a partir de células madre pisa el […]
Los investigadores creen que este hallazgo podría ser un gran paso hacia un futuro en el que se pueda crear carne cultivada de manera sostenible. Científicos con sede en la Universidad de Osaka de Japón han encontrado una manera de imprimir en 3D un pedazo de carne Wagyu en un laboratorio, un paso que creen […]
