Una bebida funcional con antioxidante y energizante en base a la pulpa de café (Coffea arabica L.), aprovechando el contenido de la cafeína natural y antioxidantes que se encuentran en la pulpa del grano (la cual se deshecha luego del proceso de beneficio del café), es el resultado de un innovador proyecto que ha sido […]
Según una investigación realizada por expertos de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Copenhague (Dinamarca), en colaboración con la Universidad Técnica de Dresden (Alemania), el café con leche puede tener efectos antiinflamatorios, esto es gracias a la combinación de proteínas y antioxidantes de la leche y el café, que logra duplicar las propiedades […]
El nuevo Centro de Investigación y Desarrollo (I+D) ubicado en Chile trabajará en alimentos de origen vegetal, productos lácteos nutritivos y sostenibles, productos de chocolate y galletas de alta calidad e innovaciones en café. Su apertura reafirma el compromiso de Nestlé con el continente. Nestlé anunció un nuevo Centro de Investigación y Desarrollo (I+D) para […]
El CAFÉ Y CHOCOLATE FEST es un evento familiar y gratuito al que asisten miles de personas, siendo el Palacio de la Autonomía de la Fundación UNAM, una de las sedes consentidas para la realización de este delicioso festival. Se llevará a cabo los días sábado 3 y domingo 4 de diciembre, de 11 a […]
La próxima edición de Sigep, que tendrá lugar del 21 al 25 enero de 2023 en Rímini, aspira a seguir siendo un punto de encuentro internacional del helado artesano, pastelería, chocolate, panadería y café. El histórico salón volverá a convertirse en un completo escaparate donde se exhibirán ingredientes y productos, y las últimas novedades en […]
En México, el 84% de los hogares consume café soluble, sin embargo, en los últimos años ha ganado protagonismo el café tostado y molido, que creció 20.8% con la entrada de la pandemia. La vida no sería la misma sin café, y es que esta bebida famosa en todo el mundo es imprescindible para que […]
El café es una de las bebidas que más se consume en el mundo, y existen personas que no pueden pasar el día sin tomarse, por lo menos, una taza; pero, ¿sabías que el café puede ser beneficioso para la salud? La UNAM comparte los beneficios para la salud al consumir café. Cira Santillán Díaz, […]
Se trata de la innovación en el sector del café más importante desde la invención de la cápsula de café y promete cambiar radicalmente el mercado: Delica, filial del mayor minorista suizo Migros, lanza CoffeeB, el primer sistema de cápsulas de café del mundo que funciona completamente sin cápsula. Es posible gracias a una pequeña bola […]
Los ganadores y finalistas de la 20ª edición de los Premios Mundiales a la Innovación en Bebidas se anunciaron durante Drinktec 2022 en Múnich, Alemania. El panel de jueces consideró más de 150 entradas de 17 países en 22 categorías. Los premios de este año celebraron algunos de los productos nuevos más ambiciosos e innovadores […]
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial y su uso es muy frecuente en toda la población. Sin embargo, más allá del grano del café para hacer esta bebida, hay otros productos derivados del arbusto del cafeto que se comercializan en la Unión Europea tras su autorización. Como detalla la […]
La Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) desarrolla innovadores procesos en la producción de alimentos, a través de la tecnología y la ciencia, para responder a los diferentes retos que se presentan en la actualidad. Lilia Cedillo Ramírez, rectora de la máxima casa de estudios, resaltó que los investigadores, académicos y estudiantes están impulsando nuevas perspectivas de la ingeniería […]
Según informes del Ministerio de Salud, en los últimos meses, post encierro por la pandemia del Covid-19, aumentaron considerablemente los casos de estrés. Ante ello, diversos nutricionistas y médicos recomiendan hacer ejercicio, pero sobre todo tener una buena alimentación e hidratación, que ayude a mitigar esta situación. En este contexto, Jeunesse, una compañía de origen […]
El café es un alimento básico por la mañana, y si disfruta de la bebida con regularidad, tenemos buenas noticias: según una investigación reciente publicada en la revista Frontiers in Aging Neuroscience, quienes consumen café puede tener menos probabilidades de desarrollar la enfermedad de Alzheimer (un tipo de demencia que provoca una pérdida gradual de […]
Nestlé inauguró en Santa Rita, Veracruz, su planta procesadora de café más sustentable, un año y medio después de la fecha planeada debido a atrasos que se generaron por el confinamiento. En esta planta la compañía procesará 40,000 toneladas adicionales de café verde para la producción de las marcas de Nescafé. Para su consideración, la […]
En el marco de las fiestas de Guelaguetza, a partir del pasado 22 de julio, y hasta el 3 de agosto, las y los oaxaqueños, así como visitantes nacionales y extranjeros, podrán disfrutar de la Feria Internacional del Mezcal, la Semana de los Antojos, y la Expo Feria Artesanal en el Centro Cultura y de […]
