La carne de cerdo constituye la mayor fuente de consumo de proteína animal del mundo y, al mismo tiempo, es una de las opciones en cuanto a consumo de carne más asequibles para el consumidor. ¿Cuál es la percepción por parte del consumidor y cómo podemos resaltar el verdadero valor de la carne de cerdo? […]
Investigadores del grupo de investigación Bioforce del Instituto Botánico de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) han desarrollado un nuevo material mediante nanotecnología verde “totalmente ecológico y respetuoso con el medio ambiente”, como señalan, para ser utilizado como film de recubrimiento de alimentos cárnicos. Valiéndose de la nanotecnología, el grupo de investigadores han desarrollado este film ecológico […]
Basándose en el éxito de la adquisición de Meatless B.V. el año pasado, BENEO se enorgullece de desvelar el siguiente hito en su viaje con base vegetal en Fi Europe 2023. Previsto para principios de 2024, el fabricante de ingredientes ampliará su gama de productos semiacabados para incluir Meatless® Beef Bites y Minced Meat de […]
Desde que aparecieron en el mercado las primeras alternativas vegetales a productos cárnicos, la industria no ha dejado de innovar. Aunque el consumo de estos alimentos es todavía minoritario en España, cada vez son más las opciones que ofrecen distintas empresas, y un ejemplo de ello es el nuevo ‘tocino’ vegetal de dos empresas navarras, el primero que […]
El tema de referencia “Sustainable Growth“ ha focalizado las soluciones sostenibles del sector. Anuga, la mayor y más importante feria del mundo dedicada a los productos alimenticios y las bebidas continúa invencible en la cima, mostrando durante cinco días que es el lugar imprescindible para las empresas del sector. Las cifras confirman la gran participación: […]
El Instituto de Investigaciones de la Amazonia Peruana (IIAP) es el autor de esta innovación en los recursos renovables desde la naturaleza. Con el objetivo de proponer técnicas para la recuperación de ecosistemas degradados y desarrollar alternativas económicas a base de los recursos que nos brinda la diversidad biológica amazónica. El IIAP presentó importantes avances […]
Upside Foods, productor proteínas cultivadas en laboratorio con sede en Berkeley, California, anunció que ha seleccionado la región metropolitana de Chicago para su primera planta de producción de carne cultivada a escala comercial. La planta tendrá su sede en Glenview, Illinois, se llamará Rubicón, en referencia al río cruzado por Julio César en el 49 […]
En el marco de Expo Agro Noroeste y Foro Bovinos Carne 2023, que se celebra en Cintermex, se analizó cómo las sequías continuas en Estados Unidos están provocando un descenso en su censo de ganado bovino, con una reducción estimada en tres millones de cabezas, por lo que este país busca comprar carne de vacuno a proveedores en otros países para cubrir la […]
Francia ha notificado a la Unión Europea un proyecto de decreto para prohibir el uso de determinadas denominaciones utilizadas para designar la carne a productos a base de proteínas vegetales, como “filete”, “solomillo”, “costilla”, “solomillo”, “filete”, “vieira”, “barbacoa”, “chuletas”, “jamón”, etc. La nueva legislación tiene un objetivo similar al que persigue el proyecto de ley […]
Los consumidores siguen interesados en las alternativas a la carne de origen vegetal, pero los precios más altos han llevado a muchos posibles consumidores a reducir sus compras. El precio por libra de las carnes de origen vegetal suelen ser varios dólares más altos que el de los productos cárnicos y avícolas equivalentes. Más allá […]
La carne de cerdo es la segunda proteína animal más consumida por los mexicanos, con 22.1 kg/persona al año. Por ello, desde la USMEF han organizado un evento en el que dos expertos en materia cárnica y participaron en el primer Foro Mitos & Realidades de la Carne de Cerdo, donde dieron respuesta a todas […]
La línea de investigación se desarrolla en el Laboratorio Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Ciencias Veterinarias y se considera que la implementación de tecnologías disponibles contribuiría en explotar y expandir este tipo de producción láctea en Argentina y la región. En el país existen en la actualidad, según datos oficiales, cerca de […]
Los avances para la obtención de carne cultivada a partir de células animales en el laboratorio y para el aprovechamiento de microalgas marinas destacan entre los retos y avances presentados por la Asociación Española de Empresas de Biotecnología (Asebio). Así lo ha indicado la presidenta de Asebio, Ana Polanco, durante la presentación del ‘Informe AseBio 2022, […]
Infinitia Industrial Consulting ha desarrollado un material microestructurado para la conservación de la carne de pechuga de pollo envasada con el que se preserva en perfecto estado al reducirse la proliferación de bacterias en un 90% y retardar la descomposición bacteriana. Este avance es especialmente importante para extender la vida útil del alimento en perfecto estado […]
Fabricar proteínas que ayuden a la producción de carne cultivada vegana y libre de crueldad animal es el objeto de la línea de investigación que desarrolla la empresa valenciana MadeInPlant, dentro de su participación en un consorcio español constituido para obtener ayudas del Perte Agroalimentario. Para obtener esas proteínas saludables, la biotecnológica trabaja en ingredientes aceleradores […]
