La carne cultivada, también llamada carne cultivada o basada en células, está hecha de células animales Una compañía australiana levantó la campana de vidrio de una albóndiga hecha de carne cultivada en laboratorio utilizando la secuencia genética del paquidermo extinto hace mucho tiempo, diciendo que estaba destinado a iniciar el debate público sobre el tratamiento […]
El científico paraguayo Bryan González, gerente de la empresa Fork and Goode, ve en el cultivo de carne de cerdo una alternativa alimentaria viable que puede contribuir al abastecimiento mundial de proteína animal y, a la vez, aliviar la demanda de tierras para la ganadería. “En mi mente ya tengo la visión de grandes plantas e […]
Investigadores de la Universidad Metropolitana de Osaka (Japón) desarrollaron un nuevo protocolo para la detección selectiva y altamente sensible y descubrieron cinco tipos de dipéptidos que contienen 2-oxo-imidazol mediante espectrometría de masas, presentes en los organismos vivos, que exhiben una actividad antioxidante muy alta”. Una forma de reducir la aparición de fenómenos de oxidación en […]
Después de tres años de condiciones de una fuerte sequía, el sector ganadero de vacuno de Argentina está sufriendo mucho esta situación. Esto ha sido recogido por el USDA en uno de sus últimos informes sobre la evolución de la producción de carne de vacuno en el país sudamericano. Si las condiciones meteorológicas comienzan a […]
Esta es la conclusión de la evaluación de la EFSA sobre el riesgo para la salud pública asociado a la presencia de nitrosaminas en los alimentos. Diez nitrosaminas presentes en los alimentos son carcinógenas (pueden causar cáncer) y genotóxicas (pueden dañar el ADN). La EFSA consultó a partes interesadas externas sobre su proyecto de dictamen […]
La Secretaría de Desarrollo Rural y Agroempresarial del estado mexicano de Aguascalientes ha otorgado un reconocimiento a la empresa cárnica local Rancho Ubuntu por su debido al fomento de la economía y a llevar el nombre de esta zona de México por todo el país y el extranjero. Isidoro Armendáriz, máximo responsable de la Secretaría […]
Son muchos los grandes inventos que surgieron por casualidad o a partir de eventos cotidianos del día a día. Esto mismo ocurrió con Oscillum, una etiqueta inteligente que busca revolucionar la industria agroalimentaria. Además, otro de sus objetivos es luchar contra uno de los mayores problemas de las sociedades desarrollados actuales: el desperdicio de comida. […]
La compañía Cooperprotek diseñó un empaque para conservar alimentos que le apunta a aumentar la vida útil de productos como la carne, el pollo y los embutidos. El periodo de caducidad de los insumos y alimentos es una preocupación a nivel mundial para afrontar problemas como el abastecimiento y la hambruna. Pese a los esfuerzos […]
La carne madurada (añeja) no presenta riesgos adicionales en el ámbito de la seguridad alimentaria en comparación con la carne fresca si se envejece en condiciones controladas, según concluyen los expertos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). En una opinión científica, la EFSA incide en que no hay riesgos adicionales involucrados “siempre que la combinación específica […]
Uno de los inconvenientes más importantes al momento de afrontar problemas como el abastecimiento de alimentos y la hambruna es el periodo de caducidad de los insumos y la exigencia de las cadenas de suministros para que estos no se desperdicien. Pese a los esfuerzos realizados por distintas organizaciones, al menos 1,300 millones de toneladas de comida se desperdician alrededor del mundo anualmente debido a que mucha […]
Beneo, una empresa europea líder en la producción de alimentos que se dedica a ofrecer ingredientes funcionales de origen vegetal de alimentos, piensos y productos farmacéuticos, ha adquirido una participación del 14% en Grillido para fortalecer sus capacidades en el sector de proteínas alternativas. Con sede en Munich, Alemania, Grillido se centra en el desarrollo, […]
La Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (Anetif) de México , a través de su presidente ejecutivo, Hugo Fragoso, ha informado de los resultados del sector porcino en este país. En 2022 México alcanzó una producción de 1.5 millones de t, un 3.1% más que en 2021 y según Anetif ocupa el octavo puesto […]
U.S. Meat Export Federation (USMEF), la asociación que dedica sus esfuerzos a promover la comercialización de carne roja americana alrededor del mundo, ha anunciado que ha designado a Rigoberto Treviño García como director general para México. Será el principal responsable en generar lazos de confianza con los importadores, distribuidores y procesadores de carne de vacuno, […]
Libre Foods es una startup foodtech que está reinventando cómo se produce y se come la carne. Para ello, trabajan con todo el poder de las setas con el objetivo de replicar la textura, el sabor y todas las características que tanto gustan de la carne. Con base en Barcelona, Libre ha decidido empezar por […]
Producción de carne de cerdo La producción de carne de cerdo acumulada de enero a noviembre aumentó un 2.9% respecto al mismo lapso de 2021, al pasar de 1,523,540 a 1,567,411 toneladas (t). La cifra acumulada representa el 90.3% del programa estimado por SIAP para el total del año (1,736,636 t), por lo que se […]
