El Consejo Mexicano de la Carne organizó dos eventos destacados. Por un lado, el pasado mes de julio lanzó la convocatoria a los Premios CoMeCarne en su edición 2021 con el fin de premiar trabajos en Investigación e Innovación en dos categorías: estudiantes y profesionistas o investigadores. El objetivo de los premios es contribuir en […]
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Feria de la Barbacoa y el Pulque en Querétaro 2021
En México uno de los platillos que más se disfruta comer los fines de semana es la barbacoa, un guiso muy tradicional del centro del país, especialmente de estados como Hidalgo, Estado de México y Querétaro, que consiste en cocer la carne del borrego en pencas de maguey que se hornean en hoyos hechos en […]
Biogran presenta una hamburguesa vegana ecológica con proteína vegetal
Biogran, empresa española del sector de la alimentación ecológica y su marca El Granero Integral han creado una hamburguesa plant-based con proteína de chícharo bio. Según datos de Nielsen, la alternativa vegetal a la carne es la categoría que más ha crecido en el mercado bio, siendo la hamburguesa el alimento más consumido, con un 37% […]
Nestlé producirá “carne” vegana con piel y huesos
Nestlé sorprendió al revelar que está invirtiendo en una empresa emergente estadounidense que producirá una carne de pollo en laboratorio de la forma más realista posible, incluidos piel y huesos. La empresa de alimentos ha invertido más de 4 millones en Sundial Foods. El dinero será utilizado para financiar parcialmente la producción inicial de alitas […]
Singapur, primer país del mundo en autorizar la venta de carne de laboratorio
La empresa asegura que su producto es más saludable y sostenible que la carne de pollo animal Las autoridades de Singapur han aprobado la regulación que abre la puerta a la venta de carne cultivada en laboratorio, informa este miércoles la compañía Eat Just, y se convierte en el primer país del mundo en permitir […]
La producción de carne ecológica se ha duplicado en 5 años en Francia
Según el Observatorio de Carne Ecológica 2020, la producción de carne orgánica aumentó de 29.746 a 59.115 t entre 2015 y 2020, sumando todas las especies, según un informe de Intervbev. Los volúmenes de sacrificio aumentaron en un 10% durante el año pasado: el ganado lechero y nodriza aumentó en un + 12%, las ovejas […]
Este año se exportarán casi 11 mt. de carne de res, principalmente hacia China
Con un intercambio comercial mundial de carne de res que cifrará 10.7 mt., esto apenas será menor en 0.4% a lo registrado el año pasado. China incrementará en casi 8% sus compras respecto a 2020. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) proyectó que para el cierre de 2021, las exportaciones mundiales de cárnicos […]
IPN crea tortilla con grillo y alverjón con más proteína y nutrientes que la carne
La tortilla creada por estudiantes del IPN obtuvo el primer lugar en un concurso, y está elaborada con alverjón y grillo Aunque a muchos les parezca terrible comer un bocado elaborado con insectos, la realidad es que la cocina mexicana tiene una amplia trayectoria utilizando a estos pequeños animales que resultan una fuente importante de […]
En Huajuapan, realizarán el XV Festival del Mole de Caderas
Todo está listo para que se lleve a cabo el XV Festival del Mole de Caderas, a realizarse del 15 de octubre al 14 de noviembre 2021, Huajuapan de León, Oaxaca. Para festejar los XV años de este festival se realizará esta actividad culinaria, cuidando todas las medidas sanitarias por la contingencia del Covid-19, que […]
Crecen en 184% las exportaciones de carne de cerdo de México hacia Canadá
Durante los primeros ocho meses del año las exportaciones de carne de cerdo mexicana mostraron un alza interanual de 5.2% en el rubro de volumen, totalizando en 180,642 toneladas, esto de acuerdo con el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA). Estos envíos generaron una derrama económica para nuestro país que ascendió hasta los 692.7 millones […]
Quesos cheddar o gruyere sacados de un laboratorio
En un futuro cercano una parte de la carne, el pescado o los quesos que comamos procederán de alternativas basadas en plantas y de laboratorio, nacidas de la fermentación celular y de la impresión 3D. Aunque hasta ahora eran más conocidas las startups alternativas a la carne, un nuevo segmento despierta cada vez más interés: […]
Los sustitutos vegetales de la carne crecen más de un 30%
El mercado de los sustitutos de la carne hechos a base de proteína vegetal –la soya o los chícharos– está creciendo en España. La facturación de las empresas que se dedican al plant-based alcanzó 86.5 millones de euros en el 2020, un 31% más que el año anterior, según datos de la consultora Nielsen. Entre […]
Meat Pro Asia se aplaza a marzo de 2023
En vista de los continuos brotes de COVID-19 en Tailandia, así como de la continua incertidumbre en cuanto a las restricciones de viajes y al calendario de una plena reapertura económica, los organizadores de Meat Pro Asia han decidido reprogramar la feria de sus fechas originales en enero de 2022 hasta el 8 al 10 […]
Dos empresas australianas se alían para fabricar la carne más irresistible del mundo
Corren buenos tiempos para la carne de laboratorio y el mercado de las proteínas alternativas sube como la espuma, encaminado a componer una industria alimentaria más sostenible y una menor huella de carbono, así como eliminar a los animales y su explotación de la cadena de suministro. Dos startups australianas han aunado fuerzas para fabricar […]
Científicos de Japón logran imprimir en 3D un pedazo de la carne más cara del mundo
Los investigadores creen que este hallazgo podría ser un gran paso hacia un futuro en el que se pueda crear carne cultivada de manera sostenible. Científicos con sede en la Universidad de Osaka de Japón han encontrado una manera de imprimir en 3D un pedazo de carne Wagyu en un laboratorio, un paso que creen […]