La Comunidad de Madrid ha utilizado técnicas de innovación para producir 20 nuevos alimentos partiendo de trozos, cáscaras o cascarillas que habitualmente se desechan. Un equipo de expertos del Centro de Innovación Gastronómica (CIG) ha realizado numerosos ensayos para que sus propuestas beneficien a la salud y se adapten a las tendencias del mercado. El CIG, perteneciente […]
Alumnas de la Preparatoria por Cooperación José Vasconcelos de Mazatlán ganaron el primer lugar en la Feria Internacional de Innovación e Invención de Rumania, con lo que suman dos medallas de oro a nivel mundial representando a México con su proyecto Bioplástico de Camarón. Con el mismo proyecto, Natalia Quetzalli Martínez, Génesis Ayón Loza y […]
Crear empaques biodegradables, bajo un modelo de economía circular, es el objetivo de la organización Ayuda en Acción y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España (CSIC). Las entidades impulsan la producción de un empaque ecológico para los productos que comercializan familias esmeraldeñas. La iniciativa consiste en la elaboración de un bioplástico a partir […]
En las prácticas agrícolas actuales se emplea un gran número de sustancias químicas con el propósito de mejorar la producción. Los plaguicidas forman parte de estas sustancias empleándose con el objeto de prevenir, repeler o combatir diferentes plagas, incluidas especies indeseadas de plantas y animales. Los contaminantes presentes en los alimentos representan un riesgo para […]
Dos investigadores de la Universidad chilena del Bío Bío (UBB) han obtenido dos nuevas concesiones de patentes ante el Instituto Nacional de Propiedad Industrial (Inapi) del país. Los seleccionados corresponden a los académicos Juan Reyes y Ricardo Villalobos y sus respectivos equipos. Ambos investigadores del Departamento de Ingeniería en Alimentos, de la Facultad de Ciencias […]
Cuando se trata de frutas, en la gran mayoría de los casos, a menos que tengamos un huerto en casa, tiramos las cáscaras. Y es que, si bien todos sabemos que los nutrientes de los alimentos no solo se encuentran en la pulpa, tampoco conocemos cuál es la mejor manera de utilizar todos los componentes para nuestro beneficio. Es […]
Con el fin de conseguir vías alternas que permitan la utilización de polímeros que tengan menor impacto en el medio ambiente, investigadores del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM) desarrollan un nuevo sistema de obtención de películas biodegradables recuperando materiales de desecho de la misma industria alimenticia. A través de la aplicación […]
