Tener una alimentación correcta es fundamental para el buen funcionamiento del organismo. Los productos de origen animal, como la carne, ya sea de res, puerco o ave son excelentes por su gran aporte de proteínas y nutrimentos. Sin embargo, existe un insecto que está cambiando la alimentación como la conocemos hoy en día. Se trata del chapulín que, a […]
Con el propósito de aportar opciones de alimentación sustentable para las familias de México, las investigadoras Lina García y Fabiola Curiel, de la Universidad del Valle de México Campus Querétaro, desarrollaron un método de crianza y estudio de chapulines (Sphenarium purpurascens) para utilizarlos como fuente de proteína complementaria en alimentos de amplio consumo (panificados y/o […]
Crear alimentos tradicionalmente mexicanos, mejorados con base en un aporte proteínico exponencial, es la propuesta del EXATEC del campus Puebla Marco Santiago Herrera con su proyecto “Crikas”. “Estamos tratando de mezclar tradición, sabor y texturas mexicanas, con el gran aporte nutrimental que nos dan los insectos, en este caso el grillo”. Marco describe que el […]
