Alpura, Lala y Danone, los gigantes comercializadores de la tradicional leche de vaca, vieron la tendencia de sustituirla por otras bebidas similares… y decidieron adaptarse a ese nuevo mercado. Es un nuevo segmento a conquistar. La clave está en la renovación constante de fórmulas que satisfagan al consumidor. Por ejemplo, NotCo, la startup chilena, presenta […]
En el futuro, podríamos estar degustando este arroz híbrido con carne incorporada. Es la última innovación de un equipo de ingenieros químicos de la Universidad Yonsei en Seúl, Corea del Sur. Se trata de un nuevo producto cárnico cultivado en laboratorio que fusiona granos de arroz con células de vaca. Juntos, los ingredientes forman un híbrido de arroz y carne […]
En la actualidad mucha gente ha optado por tener una vida vegana, libre de alimentos de origen animal, lo que reduce su menú, pero un grupo de científicos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) han desarrollado queso y botanas a partir de residuos de huauzontle y xoconostle. Los expertos de la Facultad de […]
El Instituto de la Grasa (IG), centro de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha llevado a cabo un estudio en el que propone un nuevo sistema de puntuación o clasificación que evalúe la calidad nutricional de los aceites y las grasas comestibles. Esta investigación ha sido publicada en la revista Nutrients. Los aceites […]
Colombia es el principal exportador de frutas exóticas en América, según informa ProColombia. Las exportaciones colombianas de esos alimentos han tenido un crecimiento anual del 7% en los últimos cinco años. Uno de los principales enemigos de los productores de frutas son los hongos, por lo que la creación de una bolsa plástica antihongos solucionaría […]
Días atrás, el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) informó que ya está disponible en los estantes una línea de fideos realizados a base de harina de alubias, un poroto blanco cultivado en la provincia de Salta. Esta “superpasta” fue desarrollada por la empresa Legustar con apoyo del organismo para agregar valor a la producción […]
Capture Intelligence, la agencia especializada en investigación y Data de Samy Alliance, ha realizado el estudio ‘Healthy snacking’, un informe de escucha social en redes sobre el posicionamiento de los consumidores acerca de los snacks saludables. Teniendo en cuenta el impacto de la pandemia en la concienciación sobre la salud y el cuidado, Capture Intelligence […]
La Guelaguetza 2022 trae consigo mucho sabor, entre sus eventos principales es posible disfrutar de algunos como el Festival de los Moles, la Feria Internacional del Mezcal y no podía faltar la Feria del tejate y el tamal. El tejate es un refrescante sabor que alivia a los acalorados en las calles de la ciudad […]
Violife, muy conocida por sus alternativas vegetales al queso, acaba de lanzar una nueva propuesta al mercado. Se trata de Violife Sabor Semicurado, el segundo sabor más popular de quesos en España. De esta manera la marca sigue apostando fuerte por el comercio en España, donde está presente con un total de 17 variedades. Aunque […]
Food4You (F4U) es una plataforma biotecnológica que diseña y optimiza combinaciones de bacterias únicas para mejorar las propiedades tecnológicas, nutricionales y funcionales de los alimentos plant-based mediante fermentación de precisión. Francisco Gil Garbagnoli, graduado de la carrera de Bioingeniería del Instituto Tecnológico Buenos Aires (ITBA), y su socia, la Lic. en Biotecnología y Dra. en […]
La Secretaría de Economía está por publicar en el Diario Oficial de la Federación una norma para los fabricantes, con el fin de comprobar que lo mencionado en la etiqueta de los productos se cumpla. Para asegurar que los jugos, néctares y bebidas de frutas o vegetales realmente sean lo que dice la etiqueta, la […]
En Estados Unidos se ha lanzado en la cadena supermercados Whole Foods Markets una nueva bebida vegetal denominada NotMilk, se trata de una “leche” vegetal que ha sido creada con la ayuda de la Inteligencia Artificial (IA), y cuyos creadores aseguran que imita muy bien el sabor y cualidades de la leche de origen animal. […]
Heredera de una receta familiar perfeccionada en el municipio de San Rafael, la bebida que prepara Giovanna va ganando lugar entre los consumidores. Una de las bebidas más representativas del estado de Veracruz, “el torito”, adquiere en las manos de Giovanna Pérez Boué un toque especial que en principio fue valorado por su círculo de […]
