El ajo es un ingrediente esencial, una joya culinaria y uno de los alimentos más saludables: empleado desde tiempos inmemoriales como condimento, existen pruebas que demuestran que los antiguos egipcios lo consumían hace seis mil años y que sus propiedades culinarias y medicinales eran igualmente alabadas por los griegos. Originario de Asia, el ajo (Allium […]
El aguacate, también llamado “oro verde” no solo encabeza los precios más altos en los últimos meses dentro de los productos de la canasta básica, sino que investigadores mexicanos han encontrado en su semilla ciertas moléculas que podrían disminuir las enfermedades cardiovasculares y reducir el riesgo de padecer algún tipo de cáncer relacionado al consumo […]
Los investigadores de la Universidad RMIT en Melbourne, Australia, han identificado un compuesto que mata bacterias en un snack cárnico local conocido como nem chua. Se come crudo pero no causa intoxicaciones alimentarias si se preparada adecuadamente debido a las bacterias que se crean en la carne fermentada que crean un compuesto especial que destruye […]
La doctora Vianey Méndez Trujillo, profesora de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), realizó estudios sobre biosurfactantes y su potencial para mejorar alimentos. Como parte de sus estudios de doctorado en Ciencias, cursados como becaria del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) en el Instituto de Ingeniería de […]
