Notialfa

Fomentan el ahuautle como alimento alternativo

Especialistas de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh), en un esfuerzo por preservar y aprovechar de manera sustentable el ahuautle, un alimento prehispánico de gran valor histórico y nutricional, han logrado cultivarlo de forma limpia en estanques especiales. Este alimento, conocido como el “caviar mexicano”, proviene de los huevos de los axayácatl, larvas de la mosca […]

Inglés

Upside y Good Meat abren una nueva era en la industria cárnica al lograr la aprobación final para su pollo cultivado

Probablemente pasarán años antes de que los consumidores podamos comprar ternera, cerdo o pollo cultivado en los supermercados, pero el día 21 de junio de 2023, ya ha pasado a la historia como la fecha en la que el Departamento de Agricultura de EE.UU. emitió su aprobación final para la fabricación y venta comercial de […]

Inglés

Crean la primera grasa de laboratorio para dar más sabor a la carne de cultivo

Científicos idearon recientemente una solución para dar mayor sabor a las carnes hechas en laboratorio La tecnología para crear carne cultivada sigue haciendo importantes avances y recientemente se creó grasa animal en el laboratorio para dar una textura y un sabor más realistas a estos productos. Científicos de la Universidad estadounidense de Tufts lograron producir […]

Carnilac

Desarrollan un cultivo bioprotector para combatir la contaminación de E. coli enterohemorrágica en la carne

La bacteria Escherichia coli enterohemorrágica (EHEC) es una verdadera amenaza para la salud pública. Como explica Silvina Fadda, investigadora del CONICET en el Laboratorio de Tecnologías de Carnes del Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA, CONICET), puede causar trastornos intestinales graves, como diarrea con sangre y síndrome urémico hemolítico (SUH). “EHEC habita naturalmente en el […]

Inglés

El “kiwiberry” demuestra ser una mayor fuente de antioxidantes que la variedad de kiwi tradicional

Una investigación liderada por la Universidad Complutense de Madrid (UCM) ha concluido que los kiwiberries son una mayor fuente natural de antioxidantes en comparación con los kiwis convencionales, “siendo una alternativa sostenible y saludable para diversificar las frutas en la dieta”, indica el trabajo publicado en Molecules. “Los alimentos ricos en antioxidantes contribuyen al mantenimiento […]

Alfa

Secuencia genómica del aguacate: el primer paso hacia el mejoramiento genético

Este descubrimiento permitirá mejorar las técnicas de cultivo y cuidado del fruto. Científicos del Centro de Investigación y Estudios Avanzados (Cinestav) del IPN descifraron la secuencia genómica del aguacate. A partir de los resultados será posible realizar cruzas y acelerar un procedimiento de mejoramiento genético del fruto. “Nos va a permitir realizar estudios de asociación […]

Alfa

II Competencia Regional de Chocolate Centro América 2018

La Ciudad de Guatemala fue sede por primera vez de “La Segunda Competencia Regional de Chocolate”, del 01 al 05 de diciembre 2018. Lutheran World Relief (LWR) en alianza con los Internacional Chocolate Awards (ICA) trabajan en diferentes bloques territoriales promoviendo concursos que atraigan consumidores, compradores en este segmento Premium de la industrial de la […]

Alfa

Frijol resistente al cambio climático: creación de científicos mexicanos

Con el objetivo de beneficiar la economía mexicana y la seguridad alimentaria futura, así como el bienestar de las personas, un equipo de investigación desarrolló nuevas variedades de frijoles para combatir pérdidas de cultivos relacionados con la sequía. La investigación en la que participan científicos de la Universidad de Sheffield, Inglaterra, y del Instituto de […]

Alfa

Alga espirulina, alternativa nutricional para niños poblanos

La Universidad Iberoamericana Puebla y la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), campus Iztapalapa, crearon un proyecto de cultivo y procesamiento de alga espirulina en comunidades de la Sierra Nororiental de Puebla, para combatir problemas de desnutrición en niños. Óscar García Gómez, académico de la casa de estudios de Puebla, dijo que el proyecto implica que la […]