“Estamos creando una bebida destilada, a base de maíz criollo palomero o cacahuazintle”, dijo la investigadora que elabora el vodka; este es el objetivo. La investigadora Ana Sirenia trabaja en la elaboración de una bebida en sabor simular al vodka a base de maíz criollo palomero, esto, con el propósito de diversificar el uso del […]
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Producción de tequila rompe récord en el 2021
La pandemia y los desajustes que trajo en las cadenas globales de valor, son penas que la industria tequilera consiguió ahogar con más shots en el 2021: en medio de restricciones de consumo y escasez de insumos, la producción de la bebida espirituosa creció 40.9% a un récord de 527 millones de litros. La mayor […]