Los frutos secos han sido durante mucho tiempo considerados como alimentos altamente nutritivos, y entre ellos, el pistachodestaca por su amplia gama de beneficios para la salud. Sin embargo, más allá de su delicioso sabor y su versatilidad en la cocina, el pistacho ha demostrado ser un aliado invaluable en la prevención de diversas enfermedades, incluido el accidente cerebrovascular (ACV). Uno de […]
Las científicas chilenas Carmen Soto y Lida Fuentes estudian la posibilidad de elaborar alimentos saludables a partir de residuos orgánicos desechados durante el proceso de producción del vino y la cerveza, ricos en fibra y antioxidantes, que podrían ayudar a combatir enfermedades cardiovasculares, además de diabetes y obesidad, entre otros beneficios. Soto, del Centro Regional […]
Científicos venezolanos demuestran la calidad nutricional del nopal (Opuntia ficus indica) para desarrollar nuevos productos alimenticios tras investigación realizada por el Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (CIEPE), ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt). Esa labor es realizada por investigadores de la División de Físico-Química de […]
A través del consumo de una barra alimentaria formulada a partir de subproductos del mango ‘Ataulfo’ se podrá contrarrestar la disbiosis intestinal, de acuerdo con una investigación del Instituto Tecnológico Nacional Tuxtla Gutiérrez. Los resultados obtenidos en el estudio a cargo del investigador Víctor Manuel Ruíz Valdiviezo, en colaboración con Sonia Sáyago Ayerdi del IT […]
El objetivo principal de muchas personas es bajar de peso. Sin embargo, algunas necesitan aumentar unos kilos de más; para ello es indispensable consumir alimentos ricos en proteína que permitan lograr el objetivo sin afectar la salud, ya que algunos comen alimentos con un alto contenido de grasa trans que puede ayudar a que suban […]
Splenda, una marca de edulcorantes sin azúcar, anunció el lanzamiento en México de una bebida con proteína y fibra, así como un saborizante para agua. La marca, propiedad de la empresa estadounidense Heartland Food Products Group, dijo que el lanzamiento de ambos productos representa la expansión de su línea de productos en una nueva categoría […]
Tras el éxito de las pruebas comerciales realizadas en 2022, Tetra Pak y Lactogal han lanzado un envase de cartón aséptico para bebidas con barrera de papel. Este lanzamiento forma parte de una validación tecnológica a gran escala, que implica alrededor de 25 millones de envases, actualmente en el mercado en Portugal. Fabricado con aproximadamente un 80% de cartón, […]
Hoy en día, la mayoría de la gente ha tomado conciencia sobre la importancia de la naturaleza para la provisión de alimentos, sean de origen animal o vegetal. Lo que no sabe, es la existencia de un amplio número de plantas con potencial de consumo derivado de su contenido de nutrientes con beneficios para la […]
La prevalencia de la diabetes en España ya alcanza el 14.8%, la segunda tasa más alta de Europa, siendo uno de los países de la dieta mediterránea, podemos encontrar alimentos como los pistachos, que nos ayudan a prevenir la diabetes, como se ha confirmado al conocer los resultados de un estudio publicado en Diabetes Care, según […]
El huazontle es una planta prehispánica de importancia culinaria y de gran consumo en México. Su nombre deriva de su forma ramificada, el término proviene del náhuatl “huauhzontli” donde huauhtli es bledo y tzontli es cabello; esto podría traducirse como cabello o maleza del bledo. En la época de los aztecas esta planta se consumía hervida y era usada para realizar […]
Una alumna de la Licenciatura en Gastronomía de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) puso en marcha un proyecto de panadería hecha con residuos vegetales. Se trata de Emoé López Orozco, quien bajo el acompañamiento de la académica Tereza Gladys Cerón, recolectó diversos residuos de la cocina del Hospital Universitario BUAP para crear diferentes […]
La tortilla de maíz es uno de los alimentos culinarios más emblemáticos para los mexicanos, cuya historia data de la edad prehispánica, el cual la cultura mexica llamaba Tlaxcalli. Este alimento, su principal característica, es que aporta proteínas, fibra y calcio de la dieta mexicana, de acuerdo con el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana; sin embargo, recientemente, acaba […]
En la actualidad mucha gente ha optado por tener una vida vegana, libre de alimentos de origen animal, lo que reduce su menú, pero un grupo de científicos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) han desarrollado queso y botanas a partir de residuos de huauzontle y xoconostle. Los expertos de la Facultad de […]
Pese a estar lleno de propiedades benéficas para el organismo, resulta uno de los más “estigmatizados” son los frijoles, legumbre a la que se le vincula con la pobreza. La especialista en nutrición clínica contó que estos alimentos son buenos aliados para el cuidado de la salud, gracias a sus altos niveles nutricionales y de […]
¿Sabías que la fibra cítrica puede cumplir con dos funciones al mismo tiempo en alimentos y bebidas? Aunque es conocida por ser un estabilizador, dependiendo de la aplicación puede darle un perfil más saludable a los productos de nuestra industria. Dicho aditivo es un tipo de fibra dietética obtenida a partir de la pulpa de […]
