JBS firmó un acuerdo con el Instituto de Tecnología de Alimentos para la creación del “Centro de Innovación y Desarrollo de Colágeno”. La firma fue realizada por JBS Novos Negócios, a través de las marcas Novapron+, productora de colágeno funcional para aplicación en alimentos, y Genu-in, especializada en péptidos de colágeno y gelatina. Ital, una […]
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Desarrollan nuevo alimento híbrido, fuente de proteínas asequible y ecológica
Dentro de un pequeño laboratorio universitario lleno de equipos que funcionan a toda máquina, hay un tazón de arroz cocido en la nevera. Con sus tonalidades rosadas y violáceas, no se parece mucho al arroz común. “Hemos integrado células animales en este arroz, utilizando una sustancia llamada gelatina para recubrir la superficie de los granos de arroz a nanoescala. Las cultivamos en una incubadora a unos […]
El diseño higiénico como desafío: ProSweets Colonia presenta máquinas para la producción de dulces funcionales
En ProSweets Colonia, del 28 al 31 de enero de 2024, todo girará en torno a las soluciones de la industria de suministros para la industria de dulces y snacks. Cambios en el comportamiento de compra, temas ecológicos como la sostenibilidad y ciclos de innovación cada vez más cortos son solo algunas de las palabras […]
Científicos chilenos desarrollan investigación que requiere comer papas fritas
Un equipo multidisciplinario de académicos de la Escuela de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso investiga cómo usar un polímero para que el irresistible plato sea menos complejo para la salud de las personas. En los ‘experimentos’ participan voluntarios de entre 18 y 25 años. Investigadores de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso […]
Desarrollan un nuevo material capaz de extraer agua de la humedad del aire a bajo costo
La escasez de agua potable afecta a casi el 30% de la población mundial, según recuerda la ONU en la documentación oficial de la declaración de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). En concreto, el acceso al agua y saneamiento ocupa el punto número 6 de los ODS aprobados en 2015 por la Asamblea General […]
Propiedades del mango con más de 20 vitaminas y minerales
Estas cifras de la organización National Mango Board o NMB, que promociona e investiga el consumo de esta fruta en Estados Unidos muestran que, además de tener un suntuoso sabor tropical que hace de la comida una experiencia sensorial deliciosa, el mango aporta una multitud de nutrientes. Además de nutritiva, según la National Mango Board […]
Feria de la Pitaya Guadalajara 2022
Con la ampliación del aforo del 100% en todos los giros comerciales en Jalisco, el Ayuntamiento tapatío anunció que se autorizó la instalación de los comerciantes para la Feria de la Pitaya Guadalajara 2022. El evento será del 30 de marzo al 30 de junio, los mercantes podrán ubicarse en la zona de las Nueve Esquinas y Plaza Mexicaltzingo. Fue […]
Colágeno bebible como tratamiento anti envejecimiento
Piel tersa, sin arrugas, propio de la juventud se debe en gran medida al colágeno. Nuestro organismo está constituido por una serie de proteínas, de las cuales la más abundante es el colágeno, que nos da estructura y apariencia de firmeza en nuestra piel, fuerza en los huesos y capacidad de movimiento en nuestros tendones. […]
Investigadores del IPN optimizan proceso de producción de colágeno líquido
Para combatir de manera efectiva algunos efectos del envejecimiento en articulaciones, tendones, ligamento, cartílagos, huesos, encías, dientes, piel y músculos, así como obtener un cabello y uñas más saludables, especialistas del Instituto Politécnico Nacional (IPN) colaboran en la producción de un hidrolizado de colágeno que puede ser consumido de manera inmediata, sin disolverlo previamente en […]
Científicos cultivan carne de laboratorio con ayuda de gelatina
Científicos utilizaron una gelatina como material de ‘andamio’ para cultivar tejidos musculares que se parecieran a la carne. Investigadores de la Escuela de Ingeniería y Ciencias Aplicadas John A. Paulson de Harvard (SEAS) cultivaron células musculares de conejo y vaca en estructuras de gelatina comestibles que imitan la textura y la consistencia de la carne, […]