A pesar de las advertencias europeas sobre el consumo de alcohol, Ascensión Marcos Sánchez, profesora de Investigación del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición del CSIC, ha presentado un documento en el cual afirma que una o dos cervezas al día podrían aportar beneficios para la salud. “Con esta revisión, consideramos que una ingesta […]
El atún enlatado es un alimento muy consumido en Chile, por su bajo costo económico, y por la fácil adquisición y consumo. Dada esta situación, la Organización de Consumidores y Usuarios (Odecu) decidió realizar un estudio para determinar las características nutricionales, así como la presencia y concentración de metales pesados en una muestra de las […]
A partir del interés de una empresa por agregar valor, producir y comercializar un alimento en base a carne, el INTI trabajó en el desarrollo de un snack rico en proteínas con potencial exportador. El producto en cuestión se elabora a base de carne vacuna cruda, el corte que se utiliza es nalga, el cual […]
Está basada principalmente la algarroba y su huella hídrica es mínima Casi no tiene grasas y es una gran fuente de proteínas Qué es Leggie, el nuevo proyecto conjunto del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la universidad Francisco de Vitoria? Se trata de una propuesta para veganos y vegetarianos a base ingredientes vegetales, […]
A nivel mundial, México fue el tercer destino más grande para los productos agrícolas estadounidenses en 2020, con un valor total de 18,094 mdd.
Unos científicos se propusieron averiguar si la cafeína, una de las sustancias ergogénicas más consumida en el mundo para mejorar el rendimiento deportivo, realmente incrementa la oxidación o “quema” de grasas durante el ejercicio físico. Y es que, a pesar de que su consumo en forma de suplementos es muy habitual, la fundamentación científica es […]
El próximo 2 de abril es la fecha marcada por la Unión Europea para poner en marcha la nueva legislación que limita el uso de grasas trans a un máximo de 2 gramos por cada 100 g de grasa en los alimentos; un tipo de grasa alimentaria perjudicial para la salud cuyo uso hace años que está […]
El presidente de Grupo Bimbo, Daniel Servitje Montull, refrendó el compromiso de la empresa con México en materia de inversión y generación de empleo, por lo que en marco de sus 75 años inauguró su Centro de Distribución Metropolitano, al que destinó 2,720 millones de pesos. Al inaugurar el complejo ubicado en Azcapotzalco y acompañado […]
La obesidad está relacionada con una respuesta reducida al gusto, según un nuevo estudio de la Universidad de Binghamton, en Nueva York (EEUU). Gracias a investigaciones anteriores, se sabe que la percepción del gusto cambia con la obesidad, pero los cambios neuronales subyacentes seguían siendo poco conocidos. “Es sorprendente que sepamos tan poco acerca de […]
Un grupo de científicos chilenos creó una innovadora alternativa a las tan consumidas papas fritas, que absorberían un tercio de aceite que las originales. Esta iniciativa fue llevada a cabo por la Universidad de Santiago, a través del equipo del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y de la doctora Laura Almendares, con […]
Investigadores del grupo Química de Biomoléculas y Procesos Alimentarios de la Universidad de Almería (España) y de distintos centros de investigación portugueses, han confirmado que la acción conjunta de dos tipos de ácidos grasos omega-3 son los responsables directos de sus múltiples beneficios para la salud. Los expertos han comparado en ratas el efecto individual […]
La Comisión Europea (CE) avanza con el polémico proyecto del etiquetado semáforo para clasificar la comida según sus efectos perjudiciales para la salud, esquema que penaliza a los alimentos con alto contenido en sal (sodio), azúcar o grasas y que ha tenido consecuencias negativas para algunos fabricantes en los países en los que se ha […]
Un equipo interdisciplinario de estudiantes y egresados de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) desarrolló ‘Vinato’, un helado único en su tipo en México sabor fresas al vino tinto y que destaca por ser alto en proteína, sin azúcar y bajo en grasas. Ricardo Daniel Mendoza Burgos, egresado de la Licenciatura en Gastronomía de la […]
