Científicos de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) desarrollaron una harina a base de grillos con alto nivel proteico y prácticamente libre de carbohidratos, en respuesta a las tendencias actuales a nivel mundial, que apuntan a encontrar nuevas fuentes de nutrientes que sean accesibles y sustentables. En ese marco, los insectos se ubican en […]
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Un estudio demuestra por qué la harina integral es la más sana
¿Qué tiene el trigo integral que no tenga la harina refinada? Un nuevo estudio revela las principales diferencias en el contenido de nutrientes y señala exactamente dónde se pierden -y a veces se ganan- nutrientes en el trayecto de la granja a la mesa. Mientras que otros estudios han analizado el contenido en nutrientes de […]
Gruma invertirá en nueva planta y ampliará su operación en México
La mexicana Gruma, una de las mayores productoras de harina y tortillas de maíz en el mundo, informó que invertirá unos 792 millones de pesos (46.5 millones de dólares) en un nuevo centro productivo y en la ampliación de una planta en el estado de Puebla. Gruma dijo que el desembolso de recursos ayudará a su subsidiaria Mission Foods México a […]
Danone inaugura una nueva planta de producción de bebidas de origen vegetal
El CEO Antoine de Saint-Affrique ha inaugurado sus recientemente transformadas instalaciones de producción en Villecomtal-sur-Arros, en el suroeste de Francia. Como reflejo del enfoque de Danone en anticipar las necesidades de los consumidores, la conversión del sitio a productos vegetales lo convierte en un nuevo punto de referencia en Europa para la producción de bebidas a […]
Proponen utilizar residuos del salmón para generar alimentos ricos en calcio
Generar calcio natural para alimentos a través de los esquelones de salmón fue el objetivo central del proyecto NanoCa Plus, que desarrolló el Departamento de Ingeniería Química y Ambiental de la Universidad Técnica Federico Santa María con la facultad de Medicina de la U. de Chile. En el seminario realizado en la USM los expertos […]
Elian Barcelona adquiere la planta de Cargill en el Port de Barcelona
Elian Barcelona, empresa agroindustrial nacida en Barcelona en enero del 2021 y perteneciente a Viserion International, ha firmado un acuerdo para adquirir la planta de Cargill ubicada en el Port de Barcelona y que está dedicada a la molturación de las habas de soya, proceso basado en la extracción de la harina y el aceite […]
La harina como alimento inclusivo, un proyecto científico de Venezuela
Un grupo de científicos de Venezuela está creando novedosas harinas, el alimento más consumido en el país, tomando como materia prima raíces y tubérculos, una idea que lleva años en un laboratorio y que busca terminar en las tiendas, para satisfacer las demandas de celíacos, diabéticos y otros grupos de personas con intolerancia al maíz. […]
Con residuos vegetales crea harina para hornear
Una alumna de la Licenciatura en Gastronomía de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) puso en marcha un proyecto de panadería hecha con residuos vegetales. Se trata de Emoé López Orozco, quien bajo el acompañamiento de la académica Tereza Gladys Cerón, recolectó diversos residuos de la cocina del Hospital Universitario BUAP para crear diferentes […]
Harina de plátano verde: científicos combaten la diabetes
Este producto se puede transformar en harina para pan y de pastas, el cual, puede convertirse en una opción para las personas con dietas estrictas como aquellas que tienen diabetes, intolerancia al gluten o que padecen estreñimiento y obesidad. Los científicos realizaron un estudio y encontraron que el plátano macho que aún no madura cuenta con almidón, que al consumirse se transforma […]
Grupo Modelo y Millfoods invierten 300 mdd en procesadora de maíz en México
La secretaria de Economía, Raquel Buenrostro, destacó la relevancia del proyecto, porque refleja la confianza de los inversionistas mexicanos y extranjeros en el país a la vez que reconoció el trabajo que muchas empresas están haciendo por trabajar con la comunidad. “Este anuncio abona al buen ambiente de negocios. La inversión en México está en […]
Crearon galleta con cáscara de papa para aumentar su contenido de fibra
Aumentar la ingesta de fibra dietética a partir de un alimento de consumo habitual llevó a un grupo de estudiantes de cuarto año de la carrera de Nutrición y Dietética del Departamento de Ciencias de la Salud de la Universidad Católica a elaborar una galleta a base de cáscara de papa. La docente e investigadora […]
Investigadores utilizan la cáscara de tuna deshidratada para hacer cereal y mantecadas
Loscereales son uno de los desayunos más prácticos y supuestamente nutritivos, que podemos consumir por la mañana, porque no necesitan muchos ingredientes para estar listos. Sin embargo, desde hace ya algunas décadas hay todo tipo de variedades: Desde las hojuelas de maíz con azúcar hasta el arroz inflado de chocolate. El caso es que cuando nos damos cuenta, ya estamos consumiendo […]
Empresa francesa de comida a base de insectos Ynsect se instala en EU y México
El grupo francés Ynsect, especialista en la producción de proteínas y pienso a partir de insectos, prevé construir dos criaderos en Estados Unidos y México, anunció un comunicado. En Estados Unidos, Ynsect firmó un “protocolo de acuerdo con Ardent Mills”, gigante estadounidense en el sector de la molinería, para un proyecto conjunto sobre escarabajos. El […]
Impulsarán Universidad Tecnológica de San Luis y CIAD investigación científica de los alimentos
Estudiantes de la Universidad Tecnológica de San Luis Río Colorado (Utslrc) e investigadores y miembros del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) impulsarán de manera conjunta proyectos de investigación científica y desarrollo de tecnología de los alimentos. Tras firmar un convenio de colaboración, José Arturo Delgado Reza, rector de la Utslrc y […]
Crearon el primer pan de hamburguesas hecho con harina de cerveza
El año pasado, la cooperativa platense de cerveza artesanal Perlecop se volvió noticia por desarrollar una innovadora propuesta con la que convertían los desechos de la bebida (el bagazo) en harina rica en nutrientes y bajo en gluten. Antes, esos desechos iban a los cerdos; luego fueron la materia prima de las tapitas de alfajor, […]