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Inauguran planta de proteínas recombinantes a partir de insectos

La biotecnológica Cocoon Bioscience ha inaugurado la primera planta de producción industrial de proteínas recombinantes del mundo que utiliza insectos en estado de crisálida como biorreactores naturales de bajo costo. Ubicada en el ‘Parque Tecnológico de Bizkaia’, en Derio, esta puesta en marcha supone una nueva fase de crecimiento para Cocoon, que permitirá a la […]

Industria Alimentaria

La aprobación de los insectos en Singapur impulsará las proteínas sostenibles, pero su adopción generalizada llevará tiempo, afirma un científico

El reciente permiso de la Agencia de Alimentos de Singapur (SFA) para importar insectos y productos derivados de insectos pertenecientes a especies de “baja preocupación regulatoria” marcó un capítulo importante en el sector alimentario del país, que depende en gran medida de las importaciones de alimentos. Food Ingredients First se reúne con el profesor William […]

Industria Alimentaria

Insectos: una prometedora industria alimentaria

En México, el consumo de insectos (entomofagia) está integrado en nuestra cultura. Esta práctica resalta por su riqueza gastronómica y su impacto positivo en sustentabilidad y nutrición.  Entre la diversidad de insectos comestibles, los chapulines (Sphenarium purpurascens) son típicos en tlayudas, tacos, guacamole y salsas. Sin embargo, una especie muy cercana, el grillo doméstico (Acheta domesticus), […]

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Crece el consumo de gusanos, grillos, abejas y saltamontes en el mundo

La Agencia de Alimentos de Singapur aprobó la venta de estos alimentos, asegurando que este tipo de ingesta es una tendencia que crece. Son ricos en proteínas, vitaminas y otros micronutrientes. Grillos, saltamontes y gusanos, son algunas de las 16 especies de insectos que las autoridades de Singapur han aprobado para el consumo humano, una tendencia creciente de éste catalogado como el “alimento […]

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Una nueva tecnología abre la puerta a nuevos ingredientes de proteínas alternativas

El centro tecnológico Eurecat anticipó en la feria Alimentaria la tecnología de fermentación como herramienta innovadora para obtener nuevos ingredientes basados en proteína alternativa de fuentes vegetales, insectos, frutos secos, setas o algas, y optimizar las propiedades sensoriales y nutricionales de las proteínas vegetales, para contribuir a la sostenibilidad de la industria agroalimentaria. Ante las previsiones de […]

Industria Alimentaria

Larvas de escarabajo, gusano y polvo de grillo, los nuevos ingredientes en alimentos procesados

Son algunos de los alimentos que, desde hace un par de años, están aprobados para consumo humano en la Unión Europea. Su mayor beneficio es que son mucho más baratos de producir que la proteína animal. El escarabajo del estiércol es el producto más recientemente aprobado para su consumo humano como nuevo alimento por la Comisión Europea […]

Notialfa

La cerveza a base de insectos, la nueva tendencia en México

Emprendedores mexicanos crearon La Grilla, una cerveza a base de insectos para reivindicar el consumo de estos animales como una alternativa ante la crisis climática. La idea de integrar el grillo como la materia prima de esta cerveza surgió en Querétaro, en el centro de México, como asociación de los creadores de Santena. Es un emprendimiento que ofrece diversos […]

Notialfa

Empresa francesa de comida a base de insectos Ynsect se instala en EU y México

El grupo francés Ynsect, especialista en la producción de proteínas y pienso a partir de insectos, prevé construir dos criaderos en Estados Unidos y México, anunció un comunicado. En Estados Unidos, Ynsect firmó un “protocolo de acuerdo con Ardent Mills”, gigante estadounidense en el sector de la molinería, para un proyecto conjunto sobre escarabajos. El […]

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Los insectos y el cannabidiol se posicionan como ingredientes para nuevos alimentos

Los insectos y el cannabidiol se están estudiando como ingredientes para la preparación de alimentos. Una encuesta realizada por el INTA indica que el 60% de los consumidores argentinos aceptaría el uso de insectos en polvo como ingrediente culinario.  Ambos elementos forman parte de lo que se denomina “Novel Foods”, que se definen como aquellos nuevos alimentos o ingredientes alimenticios que […]

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Buscan desarrollar nuevas harinas proteicas a partir del Tenebrio molitor

Cooperativas agroalimentarias de Granada, el Cidaf, Econatur, Grupo La Caña y Fidesol, como colaborador, han puesto en marcha un nuevo grupo operativo con el objetivo de desarrollar nuevas harinas funcionales proteicas y fertilizantes ecosostenibles a partir del crecimiento de Tenebrio molitor sobre subproductos vegetales del cultivo convencional y ecológico. El trabajo del Grupo Operativo Ecoinsect […]

Notialfa

Insectos podrían dar sabor carnoso a los alimentos y ayudar al medio ambiente

Próximamente se dará a conocer un estudio que intenta explicar los beneficios de algunos insectos para reemplazar el consumo de carne y así ayudar a la conservación del medio ambiente. La investigación manifiesta que los ‘gusanos de la harina’, la forma larvaria de los escarabajos amarillos, al ser sometidos a procesos de cocción azucaradas por […]

Noti Empaque

Aimplas utiliza insectos para reciclar envases multicapa

Muchas son las ventajas de los envases multicapa, como el sellado, la estabilidad estructural y térmica, la posibilidad de impresión o la impermeabilidad, además de un peso más reducido y un ahorro en su fabricación y transporte y una garantía de seguridad para los alimentos evitando su desperdicio; pero estas estructuras multimateriales cuentan con un […]