El pasado 7 de junio se celebró el Día Mundial de la inocuidad de los alimentos. Como cada año (desde 2019), el Fórum Barcelona Seguridad Alimentaria (Fórum BSA) escogió esa misma fecha para llevar a cabo su evento, un espacio de diálogo y debate entre profesionales de distintos ámbitos dentro de la industria agroalimentaria que puso en […]
El Centro de Convenciones Internacional de Barcelona – CCIB ha abierto sus puertas a la quinta edición de la cita profesional por excelencia en nuestro país focalizada en los ingredientes funcionales, ‘novel foods’ y producto acabado, Nutraceuticals Europe Summit & Expo 2022. La cita, organizada por Feria Valencia, ha recibido desde primeras horas de la jornada una notable afluencia de […]
Según las investigaciones, reemplazar alimentos de origen animal por alimentos del futuro o novel como la leche cultivada, alimento de insectos o la micoproteína en las dietas europeas podrían rebajar potencialmente el calentamiento global. Los llamados nuevos alimentos o novel food podrían reducir el impacto medioambiental que tienen las dietas en un 80 %, según […]
“Dime qué taco comes y te diré qué mezcal le queda”, dice Yolanda Ramírez, fundadora de Adelitas Empresarias, quienes tienen listo en mayo un suculento festival que reúne música, concursos y diversidad gastronómica en la Ciudad de México. Como muchos otros eventos gastronómicos que fueron suspendidos durante el confinamiento de COVID, el Festival del Taco […]
El creciente cultivo de nuevos alimentos, como insectos y medusas, es una alternativa, junto a las nuevas tecnologías, para garantizar la seguridad alimentaria mundial ante el cambio climático y el aumento de la población, que se estima que en 2050 alcance los 9,700 millones de personas, aseguró este lunes la Organización de las Naciones Unidas […]
La UE ha autorizado ya la venta alimentaria de tres bichos y estudia otros diez. La FAO y los expertos los consideran una fuente de proteínas muy sostenible que ayuda frente al cambio climático. Poco a poco van llegando en forma de harinas y complementos alimenticios para deportistas. Los insectos llegarán a su mesa antes […]
La técnica de la extrusión permite obtener productos de aspecto fibroso, homogéneo y húmedo El instituto tecnológico agroalimentario valenciano AINIA ha estudiado la aplicación de tecnologías de extrusión innovadoras utilizando diferentes fuentes de proteína para la obtención de análogos cárnicos de base vegetal. Para ello, se han utilizado desde las más convencionales como la soya […]
Académicos y alumnos de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Católica (UC) desarrollaron pizzas y barras energéticas a base de “grillo chileno” con el objetivo de analizar la alimentación a base de insectos, como alternativa para una alimentación sustentable para la sociedad chilena. El hecho que es conocido como “entomofagia” es una […]
Expertos del Instituto Politécnico Nacional (IPN) estudian bacterias con potencial biotecnológico capaces de tolerar y remover los químicos de los plaguicidas que contaminan a los organismos que viven en el suelo y también afectan la salud de la población. Encabezados por la Maestra en Ciencias Maribel Mireles Martínez, investigadora del Centro de Biotecnología Genómica (Cebiogen) […]
Barras de chocolate, harina y antojitos serán utilizados para camuflar el sabor de insectos como grillos y larvas en Portugal. Este país está buscando que los consumidores acepten los insectos como fuente de proteína, y que tengan un primer acercamiento con la ayudar del chocolate y la harina. El consumo de insectos para humanos ya […]
Bilbao se ha convertido del 15 al 17 de junio en la capital mundial de la innovación en FoodTech con la celebración, en el Bilbao Exhibition Centre-BEC, de la primera edición de Food 4 Future- Expo FoodTech 2021. Un evento internacional, pensado por y para los profesionales de la industria alimentaria y de las bebidas, […]
Alejandra Cuba, una joven ingeniera alimentaria peruana, ha creado empaques biodegradables a partir de los “subproductos” o residuos de la industria alimentaria. El punto fuerte, además del rescate de esos subproductos y de la creación del biomaterial, es que este es “compostable en menos de una semana”, al ser introducido en la tierra del jardín, […]
Un reciente informe elaborado por la Universidad de Cambridge alerta de la necesidad de realizar cambios radicales en nuestro sistema de alimentación con el objetivo de salvaguardar el suministro global de alimentos, y combatir la desnutrición ante problemas tales como el cambio climático, la degradación ambiental y las epidemias. Los responsables del informe indican que […]
Arbiom es una empresa que ha presentado recientemente una nueva tecnología que permite convertir los desechos de la madera en proteínas para la alimentación humana. Según las pruebas realizadas, se trata de proteína de calidad que se puede integrar en los alimentos sin que afecte a las características organolépticas. Son varias las investigaciones e innovaciones […]
La Unión Europea da luz verde al primer insecto comestible. Los Gobiernos de los Veintisiete acaban de aprobar una propuesta de Bruselas que autoriza la comercialización del gusano de la harina como nuevo alimento. Una decisión que se adopta tras una rigurosa evaluación científica realizada por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus […]
