A causa de la pandemia, la industria alimentaria ha tenido que adaptarse para poder seguir surtiendo de productos el mercado.
Etiqueta: investigación
Concluye evento de Tecnología Alimentaria en el ITM
Con un total de 90 ponencias, 12 ponencias magistrales, 21 proyectos de desarrollo sustentable, exposición de proyectos de investigación y la participación de más de mil 500 alumnas y alumnos, concluyó el XXIV Evento de Investigación en Tecnología Alimentaria e Ingeniería Ambiental y la 8ª. Semana de Oxigena tus Ideas del Tecnológico Nacional de México, […]
Científicos del IPN descubrieron agua con una antigüedad de 35 mil años
Científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN) descubrieron una infiltración de agua subterránea con una edad superior a 35 mil años de antigüedad en el acuífero del Valle de Puebla. La antigüedad del agua corresponde a los últimos episodios glaciares e interglaciares, de acuerdo con lo dado a conocer por el IPN en septiembre. El doctor […]
Entrevista con el ingeniero Alejandro Sentíes, director de Gomas Naturales
Recientemente y superando las condiciones de la pandemia que nos han suscrito a la mayoría a trabajar desde nuestros hogares, Alfa Editores Técnicos tuvo la oportunidad de conversar, a través de una entrevista digital, con el ingeniero Alejandro Sentíes, director de la empresa Gomas Naturales en el marco del 35º aniversario de la empresa. Una […]
Leche de camella: más vitaminas, probióticos y ácidos grasos
Un estudio de la Universidad de Mouloud Mammeri (Algeria) junto con la Universidad de Bretaña Occidental (Francia) ha demostrado que la leche de camella tiene una mejor composición de vitaminas, ácidos grasos y probióticos que la leche de vaca, lo que la hace ideal para grupos con necesidades especiales y para tratar enfermedades como la […]
Ya es posible detectar fraudes en el arroz con una fotografía de tu celular
Una simple fotografía del móvil es capaz de detectar irregularidades en el etiquetado de arroz, según una investigación de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) (España) y el Scintillon Institute de San Diego (EE.UU.). Para ello, los científicos desarrollaron un algoritmo basado en deep learning –un campo de la inteligencia artificial– que es capaz de […]
Investigadoras del ITESM incrementan el valor nutricional de la papaya
Un equipo de investigadoras del Tec campus Monterrey ganó un premio nacional de alimentos por su trabajo para aumentar hasta 5 veces el valor nutricional de la papaya maradol. Perla Ramos fue la autora principal, mientras Rocío Díaz y Carmen Hernández lideraron el proyecto “Producción de compuestos bioactivos en papaya Maradol por medio de la […]
Sorgo: alternativa para sustituir el gluten en panificación
La investigadora del Tec de Monterrey Rosa Espiricueta ganó un premio nacional de alimentos en categoría estudiantil por su proyecto para sustituir el gluten usando sorgo en la panificación. Graduada de la carrera de Ingeniería en Nanotecnología y Ciencias Químicas, Espiricueta ideó como tesis de maestría extraer kafirina de sorgo sin generar reacciones alérgicas en […]
Investigan beneficios del chocolate oscuro para la salud visual
Hace poco, a mediados del año pasado, un estudio fue publicado en el que se presentaban los resultados de una investigación que llamó la atención de muchos. Ello debido a que el objeto de estudio era un alimento altamente apreciado por casi todos los habitantes del planeta: el chocolate. En este, los científicos se dieron […]
Científicos estudian el potencial bioactivo de los pétalos de rosas
Avanzan en la caracterización de los compuestos antioxidantes y antimicrobianos presentes en diferentes cultivares de rosa, un trabajo que permitirá aprovechar y revalorizar las flores desechadas. Un equipo de investigadores del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de San Pedro, en la provincia de Buenos Aires, y de la Facultad de Ciencias Exactas de la […]
Brócoli y col: potenciales protectores cardiovasculares
Alejandro Silva Palacios, doctor en Biología Experimental por la UAM, detalló que muchas ocasiones la forma de administración de esas moléculas es intravenosa, mientras que lo que intenta a través de su trabajo es que pueda ser suministrado de manera directa al corazón para acortar riesgos. Aunque la investigación aún se encuentra en fase experimental, […]
Antioxidantes microencapsulados para prevenir enfermedades crónico-degenerativas
Investigadores de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) recibieron título de patente para la casa de estudios gracias a su trabajo denominado Antioxidantes microencapsulados procedentes de frutos rojos para su utilización en productos alimenticios y farmacéuticos. Ese trabajo fue desarrollado por los científicos Víctor Jesús Sánchez Ávila, Karina Fernández Zúñiga, Raquel Cariño Cortés […]
Mankai: planta que equilibra los niveles de glucosa
Israel es uno de los países que está estudiando alternativas nutricionales debido a los pronósticos que anuncian que habrá escasez de alimentos en el planeta —esto es un nuevo negocio— y entre sus descubrimientos se encuentran los extraordinarios beneficios de la planta mankai. Debido a los atributos que han encontrado en la planta mankai, entre […]
La textura de los alimentos afecta decisivamente a su ingesta
Conseguir que toda la comida ‘sana’ sea a la vez atractiva y apetitosa es uno de los objetivos principales de los profesionales del sector. La clave puede estar en esta cualidad. La textura de los alimentos afecta decisivamente a su ingesta, gusto o rechazo, ya que algunas personas son mejores que otras para detectar incluso […]
Detectan gen de riesgo para la diabetes en mexicanos
Una nueva variante genética asociada a la diabetes tipo 2, propia de los nativos americanos, incluidos los mexicanos, fue detectada por un equipo internacional de expertos, en el que participa María Teresa Tusié Luna, del Instituto de Investigaciones Biomédicas (IIBm) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). “A partir de los análisis se identificó […]