A nivel mundial, México ocupa el 15° lugar en cuanto a producción de leche, lo que habla sobre su capacidad dentro del rubro, sin embargo, con un consumo de 135 litros per cápita anuales, incrementar la ingesta de este alimento ha sido una asignatura pendiente, toda vez que para la Organización de las Naciones Unidas […]
La tercera Exposición Internacional de Productos Lácteos de Vietnam (Vietnam Dairy 2022) abrió sus puertas en el Centro Internacional de Exposiciones de Hanoi. El evento de cuatro días cuenta con 200 puestos de 50 expositores nacionales y extranjeros, que exhiben productos lácteos, ingredientes y tecnología en la industria láctea, líneas de procesamiento y empaque, máquinas […]
El grupo de investigación del Instituto de Investigación Biomédica de Lleida (IRBLleida), +Pec Proteomics, dirigido por Xavier Gallart-Palau, en colaboración con el equipo de investigación a IMDEA-Food Research Institute de la Universidad Autónoma de Madrid, ha descubierto la presencia de nanovesículas en subproductos de la industria alimentaria, lo que abre la puerta a administrar fármacos […]
La listeriosis es una enfermedad zoonótica de origen alimentario que puede causar, tanto en la especie humana como en los animales, síntomas de gastroenteritis, meningitis, bacteremia y abortos. El patógeno que provoca esta infección es la bacteria Listeria monocytogenes, en cuyo estudio trabaja desde 2011 Juan José Quereda, investigador del Ramón y Cajal y profesor […]
Una de las bebidas más importantes en la salud del ser humano, sin duda esa es la leche. Desde que tenemos uso de razón la leche ha estado presente en nuestras vidas para fortalecer nuestro sistema, siendo una parte esencial de la nutrición humana al considerarse uno de los alimentos más completos y capaces de […]
Durante los primeros dos meses de este año, la producción lechera en Hidalgo incrementó, al pasar 25 mil 599 litros de leche bovina a 30 mil 368 litros de leche en la variación mensual, de acuerdo con el reporte del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) que publicó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo […]
El consumo de la leche de origen animal es uno de los temas más debatidos por expertos de la salud y la nutrición, ya que por varias generaciones se ha convertido en un alimento “indispensable” en la alimentación diaria de niños y adultos. Sin embargo, ¿es adecuado seguir consumiendo leche en la etapa adulta? un estudio de […]
Guarde la leche fresca en el refrigerador a una temperatura entre 3° y 4°C. Mantenga el recipiente cerrado para evitar la absorción de los sabores del refrigerador. La fecha de caducidad indicada en el envase de la leche indica cuánto tiempo una tienda minorista puede mantener el producto a la venta en el estante. Independientemente […]
El Estado Dorado se convirtió en el principal estado productor de leche de Estados Unidos en 1993 y ha liderado la producción de leche del país desde entonces. En California, la producción alcanzó los 39,800 millones de libras en 2017, lo que representa el 18.5% del total nacional. Las menciones de leche entera en menús […]
En el primer bimestre del año la producción de leche de cabra en Durango fue de tres millones 884 mil litros, según el reporte de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader). De manera específica, fueron dos millones 010 mil durante enero y un millón 874 mil durante febrero, conforme al desglose de la […]
Una empresa británica está produciendo leche de vaca «molecularmente idéntica» sin la vaca mediante el uso de levadura modificada. Esta tecnología podría reducir enormemente el impacto medioambiental de los productos lácteos. La empresa de tecnología alimentaria Better Dairy está más cerca de llevar sus quesos a la fase de pruebas tras conseguir 22 millones de […]
El proceso de conservación de alimentos por alta presión (HPP, por sus siglas en inglés) es efectivo para destruir microorganismos dañinos y no plantea más problemas de seguridad alimentaria que otros tratamientos. Estas son dos de las conclusiones de un dictamen científico publicado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Expertos de la EFSA […]
Transformando desechos alimentarios en nutrición
Una empresa británica está produciendo leche de vaca «molecularmente idéntica» sin la vaca mediante el uso de levadura modificada. Esta tecnología podría reducir enormemente el impacto medioambiental de los productos lácteos. La empresa de tecnología alimentaria Better Dairy está más cerca de llevar sus quesos a la fase de pruebas tras conseguir 22 millones de […]
Incluirá el cumplimiento del manejo de los animales, la responsabilidad con el ambiente y garantía de pagos justos a los empleados. Una certificación que garantizará mejores prácticas de producción en la industria lechera se lanzó, anunció hoy, jueves, el Sector de Leche de la Asociación de Agricultores de Puerto Rico (AAPR) y la Cooperativa de […]
