La UE ha autorizado ya la venta alimentaria de tres bichos y estudia otros diez. La FAO y los expertos los consideran una fuente de proteínas muy sostenible que ayuda frente al cambio climático. Poco a poco van llegando en forma de harinas y complementos alimenticios para deportistas. Los insectos llegarán a su mesa antes […]
La cocina siempre ha sido un sector creativo y original, se reinventa constantemente para satisfacer nuestro paladar. Por eso, muchos cocineros y aficionados elaboran recetas insólitas a partir de alimentos inesperados. Es el caso de un equipo de investigadores de Singapur que ha utilizado el okara y la impresión 3D para crear platos únicos. Pero, […]
Favio Valencia Magaña, estudiante de la Maestría Interinstitucional en Producción Pecuaria que se imparte en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la Universidad de Colima, realiza un estudio para determinar el aporte energético de la leche de cabras, entender el metabolismo del animal y cómo mejorar, con base en dietas y otros […]
El desarrollo tecnológico hace de las suyas, pues en Turquía, un productor de leche logró que ganado produjera hasta cinco litros más a diario poniendo paisajes de pastizales y reproduciendo música clásica a los animales. En entrevista, el ganadero Izzet Kocack, cuya familia se ha encargado de la ganadería por tres generaciones, asegura que se trata de […]
Nestlé es una de las grandes ganadoras de la IV edición de los Premios InnovaCción en el sector de Gran Consumo que concedió Promarca y que contó con la asistencia del ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas. Con esta iniciativa, esta asociación fomenta, reconoce y comunica la innovación y las mejores prácticas de […]
Flor de Esgueva celebra sus 75 años con una edición limitada especial para estas fechas que se avecinan. Se trata de un queso que se elabora siguiendo la misma receta secreta que en los principios, con un gusto puro a leche de oveja. Su textura, nada elástica y poco desmenuzable, se consigue tras 15 largos […]
El proyecto GO Orleans convertirá el suero de la leche en recubrimientos antimicrobianos naturales que, incorporados a los envases, permitan alargar la vida útil de los quesos entre un 25% y un 50%. El proyecto ha sido impulsado por Aimplas (Instituto Tecnológico del Plástico), ADM Biópolis, La Cabezuela, Dehesa Dos Hermanas, FEDACOVA (Federación Empresarial de […]
El consumo de leche ha supuesto una ventaja evolutiva para la especie humana. Quienes más se han beneficiado de él han sido las poblaciones que lograron, mediante mutación genética, obtener la capacidad de digerir la lactosa. Pero las poblaciones con distintos niveles de intolerancia a la lactosa también encontraron una ventaja adaptativa en el consumo […]
Con los residuos industriales de estos productos se obtiene hidrógeno y metano Investigadores de la UNAM utilizan los residuos de la producción de queso y vino en Querétaro para obtener hidrógeno y metano, biocombustibles útiles para generar electricidad. Los académicos de la máxima casa de estudios emplean el jugo y la cáscara de las uvas […]
Seis de cada diez españoles consumen alternativas vegetales a los lácteos. La mayoría de los consumidores compran este tipo de productos por motivos de sabor, salud y sostenibilidad, según el estudio de Aecoc Shopperview. Las alternativas vegetales a la leche y el yogur crecen como opción de consumo para los españoles. De hecho, el 63.5% […]
Un nuevo estudio sobre gusanos, promete develar el secreto del envejecimiento. Tiene que ver con un proceso de autodestrucción que activan las madres gusanas, para poder producir leche de lombriz. La fuente de la eterna juventud ha sido buscada por siglos. El primer indicio sobre una sustancia para evitar el envejecimiento se encuentra en las […]
La propuesta es de Perfect Day y su idea ya está siendo comercializada tanto en tiendas estadunidenses como otras en Hong Kong. La leche que hoy se puede adquirir en tiendas o supermercados va más allá de ser de origen animal, esto porque, pese a la polémica de la utilización del concepto, hay de avena, […]
El Estado Dorado se convirtió en el principal estado productor de leche de Estados Unidos en 1993 y desde entonces ha sido líder en la producción de leche de la nación. En California, la producción alcanzó 39.8 mil millones de libras en 2017, lo que representa el 18.5% del total de la nación. Las menciones […]
Food4You (F4U) es una plataforma biotecnológica que diseña y optimiza combinaciones de bacterias únicas para mejorar las propiedades tecnológicas, nutricionales y funcionales de los alimentos plant-based mediante fermentación de precisión. Francisco Gil Garbagnoli, graduado de la carrera de Bioingeniería del Instituto Tecnológico Buenos Aires (ITBA), y su socia, la Lic. en Biotecnología y Dra. en […]
La alergia a la proteína de leche de vaca es una situación que preocupa en la infancia, debido a la importancia de este alimento. Por este motivo, la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la Universidad Nacional de Río Cuarto trabaja en el procesamiento de leche de burra. Según los estudios realizados, esta leche es […]
