Más de 6 mil millones de personas en todo el mundo consumen leche y productos lácteos, por volumen, la leche líquida es el producto lácteo más consumido en todo el mundo en desarrollo, incluye productos como leche pasteurizada, leche descremada, leche de temperatura ultra alta (UHT) y leche fortificada. La leche de vaca es un […]
LÁCTEOS Y SALUD ÓSEA.La mayoría de estudios observacionales realizados en niños y adolescentes han encontrado un aumento total del contenido mineral óseo en aquellos sujetos con mayor consumo de leche y otros lácteos, tanto a corto como a largo plazo. Este efecto positivo sobre la salud ósea puede atribuirse al contenido en minerales que forman […]
PROTEÍNAS: Las proteínas de la leche tienen funciones fisiológicas que contribuyen al mantenimiento de un peso corporal saludable y al control de los factores asociados con el síndrome metabólico a través de sus efectos sobre los mecanismos que regulan la ingesta de alimentos y la glucosa en sangre. Estudios más recientes muestran que estos beneficios […]
Cifras de la Canilec indicaron que en 2020 México fue deficitario en leche por 31%, por lo que dicho segmento de consumo debió ser solventado a través de las importaciones.
El desglose nutricional de la leche depende principalmente del contenido de lípidos que aporta, siendo las principales las siguientes: Leche entera (200ml) Calorías (kcal) 148Hidratos de carbono (g) 11.2Proteína (g) 7.9Lípidos (g) 8.0Colesterol (mg) 32.5Ácidos grasos saturados (g) 5.1Vitamina A (ug) 74.8Calcio (mg) 286.2 Leche descremada (200ml) Calorías (kcal) 86Hidratos de carbono (g) 11.9Proteína (g) […]
Agua • La cantidad de agua usada por unidad de leche producida se ha reducido en más del 88 por ciento, principalmente debido a la mejorada producción de forraje y a la eficiencia del uso del agua.• La mayor parte del agua usada en la producción de lácteos es para irrigar cultivos. Más del 40 […]
• La cantidad de gases de efecto invernadero por unidad de leche producida ha disminuido más del 45 por ciento, debido a la mayor eficiencia de producción de leche, incluida la mejora en la eficiencia reproductiva de las vacas, su nutrición, su comodidad y manejo en general. • Si bien el análisis muestra una reducción […]
Una empresa israelí aspira a ser la primera del mundo en suministrar a los bebés leche materna cultivada en lugar de los sucedáneos de la leche humana que se comercializan actualmente de origen animal o vegetal. Si BioMilk consigue producir leche materna cultivada que contenga los ingredientes que existen casi exclusivamente en la auténtica, supondrá […]
California es hogar de la industria lechera más grande del país, con más de 120 procesadores de lácteo que trabajan en conjunto para ofrecer un creciente abasto de queso, mantequilla, helado, así como otros productos lácteos.
El 80 por ciento de los productores de queso utilizan fórmulas lácteas y no leche como materia prima en sus artículos.
Nestlé México detalló que la inversión de 300 millones de pesos servirán para modernizar procesos e integrar tecnología de punta para incrementar la productividad.
La producción global de leche de oveja crece y su destino suele ser, en la gran mayoría de los casos, convertirse en queso.
Mercadona es una cadena de supermercados más exitosa de España. Actualmente, además de varios lanzamientos éxitos, ha desarrollado un chorizo fabricado por Embutidos Monter, una empresa ubicada en Girona, Catalunya, vendido bajo el sello de Hacendado. Un chorizo que, como vemos en su packaging, presume de contener un 30 por ciento menos de grasa que […]
Lo anterior, de acuerdo con información de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), en la que se indica que el año pasado la producción de leche en Durango fue de mil 291 millones 208 mil litros. Son 48 millones 255 mil litros más que los que producidos en el mismo periodo de 2019, […]
El California Milk Advisory Board (CMAB) existe por un propósito: fortalecer la demanda de los productos lácteos elaborados con leche de California. • El CMAB fomenta la producción y el consumo de la leche de California a través de la promoción, la educación y la investigación. • Fundado en 1969, el California Milk Advisory Board […]
