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Impulsarán Universidad Tecnológica de San Luis y CIAD investigación científica de los alimentos

Estudiantes de la Universidad Tecnológica de San Luis Río Colorado (Utslrc) e investigadores y miembros del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) impulsarán de manera conjunta proyectos de investigación científica y desarrollo de tecnología de los alimentos. Tras firmar un convenio de colaboración, José Arturo Delgado Reza, rector de la Utslrc y […]

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Galleta de amaranto y mezquite para paliar desnutrición infantil

Estudiantes de la licenciatura en ingeniería en alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la UASLP desarrollaron una galleta ideal para combatir la desnutrición en menores. Las participantes María Fernanda Villa Santillán, Martha Cecilia Castro, Jazmín Torres y Laura Leticia Fernández Meléndez son las creadoras del producto bautizado como: “Vainitas”, se trata de una […]

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Goma de mezquite: potencial emulsionante para la industria de alimentos

La goma de mezquite se considera como un agente emulsionante y estabilizante en mayonesas, salsas y aderezos y como encapsulante de sabores de cítricos. La goma del mezquite o “chúcata”, como se le conoce en Sonora, tiene propiedades que pueden ser aprovechadas por la industria alimentaria, por lo que el Centro de Investigación en Alimentación […]