SuperGround, una startup finalandesa, ha ideado una nueva forma de obtener mayor rendimiento de la canal de los pollos. Para ello se propone obtener un uso de los huesos del animal para la alimentación humana. Para ello se incorporarían como ingrediente, así lo están haciendo en su planta piloto, en la elaboración de nuggets o […]
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Crean la primera grasa de laboratorio para dar más sabor a la carne de cultivo
Científicos idearon recientemente una solución para dar mayor sabor a las carnes hechas en laboratorio La tecnología para crear carne cultivada sigue haciendo importantes avances y recientemente se creó grasa animal en el laboratorio para dar una textura y un sabor más realistas a estos productos. Científicos de la Universidad estadounidense de Tufts lograron producir […]
SIAL Paris reivindica el papel de la industria de la alimentación como agente generador del cambio
SIAL Paris, feria internacional de alimentación ofrece un escaparate único de las tendencias que agitan el planeta alimentario y encuentra las mejores innovaciones de los cuatro rincones del mundo (15-19 de octubre). La feria internacional SIAL Paris enfoca esta edición en torno al movimiento Own the Change, iniciado en 2020, con el fin de dar […]
Unilever y Danone van por el millonario mercado de las proteínas veganas
Statista proyecta que el valor del mercado de las proteínas vegetales en todo el mundo alcanzará un valor de 27,900 mdd en 2025. Proyecciones de Market Research Future elevan la cifra a 37,981 mdd. Las proteínas veganas han ganado terreno en la industria de los alimentos y bebidas. La tendencia del mercado hacia una dieta […]
Anuga FoodTec 2021 presenta soluciones para los alimentos del futuro
¿Cómo serán los alimentos del futuro? Debates sobre ingredientes, sostenibilidad, trazabilidad en la cadena de suministro, salud y protección de los recursos naturales promueven el desarrollo de nuevos productos alimenticios y bebidas adecuados a las necesidades. Además, el encarecimiento o la escasez de materias primas concretas o las modificaciones en las preferencias de los consumidores […]
Los ‘nuggets’ del KFC se crearán con bioimpresión 3D
La rusa 3D Bioprinting Solutions se ha aliado con Kentucky Fried Chicken (KFC) para producir sus famosos ‘nuggets’ con bioimpresión 3D. “La idea es elaborar la carne del futuro ante la creciente demanda de alternativas a la carne tradicional y la necesidad de desarrollar métodos de alimentación más ecológicos”, aseguran desde la compañía rusa. Este […]
Crean nuggets de pollo a partir de sus plumas: sin sacrificio
La empresa de alimentos Just anunció la creación de Nuggets de Pollo que son creados a partir de las células extraídas desde la pluma de un pollo; es decir, son obtenidos sin necesidad de herir o matar a ningún animal. En este caso se necesitan dos días para producir un nugget de pollo en un […]