Eventos

Nace el Instituto Internacional del Jamón

En el marco del XXII Congreso Mundial del Jamón se ha firmado el acuerdo de constitución del International Ham Institute (InterHam), una iniciativa que pretende fortalecer la imagen del producto y del sector, para así ganar reputación y capacidad de influencia a nivel nacional e internacional. La firma la han protagonizado Alberto Jiménez, presidente de la Asociación Nacional […]

Notialfa

Un grupo de investigación desarrolla alimentos saludables a través de la Inteligencia Artificial

Con el nombre de EatItAll, un equipo de investigadores del grupo de Procesamiento del Lenguaje y Sistemas de Información de la Universidad de Alicante está desarrollando una plataforma de Inteligencia Artificial (IA) para el diseño y desarrollo de nuevos alimentos saludables. El objetivo principal de este proyecto es mejorar la calidad de vida y facilitar el acceso a una alimentación saludable a las personas con enfermedades […]

Noti Empaque

Un análisis confirma que el etiquetado con colores impulsa compras saludables

Un nuevo análisis que ha integrado los hallazgos de 134 estudios realizados a lo largo de 30 años sobre el impacto de las etiquetas y advertencias nutricionales codificadas por colores que se encuentran en la parte frontal de algunos envases de alimentos, ha confirmado que estas etiquetas realmente sí fomentan compras más saludables, según publican […]

Eventos

Alimentaria 2022: Salón Internacional de Alimentación, Bebidas & Food Service

Alimentaria es un evento internacional de referencia para todos los profesionales de la industria de la alimentación, bebidas y food service. Una cita obligada con la innovación, las últimas tendencias y la internacionalización del sector. Alimentaria 2022 potenciará sus valores únicos y diferenciales: la internacionalización, innovación, gastronomía y especialización sectorial. La feria ofrecerá también una […]

Bebidas Mexicanas

Evalúan tecnología alternativa para procesar pulque y conservar su calidad

El pulque es una bebida tradicional mexicana, fermentada y alcohólica, que contiene proteínas, minerales y bacterias capaces de proteger contra infecciones gastrointestinales causadas por microrganismos dañinos. Sin embargo, un aspecto que dificulta su distribución y comercialización es su corto tiempo de vida de anaquel, de tan solo tres días en refrigeración. Con el fin de […]

Desarrollan un método que mejora la textura de los alimentos para personas con disfagia asociada a la parálisis cerebral
Industria Alimentaria

Desarrollan un método que mejora la textura de los alimentos para personas con disfagia asociada a la parálisis cerebral

Investigadores del Instituto de Investigación IS-FOOD de la Universidad Pública de Navarra, junto con una investigadora de la Universidad de Burgos, han desarrollado un método que permite adaptar la textura de los alimentos a las necesidades de las personas con disfagia asociada a la parálisis cerebral. El trabajo, publicado en las revistas científicas Innovative Food […]