Inglés

Estudian el uso de la cáscara cítrica para reducir el nivel de grasa de alimentos de consumo masivo

Con el objetivo de atender las demandas de la industria local, el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) trabaja con la empresa FGF Trapani, de Tucumán, para generar alternativas que mejoren los distintos perfiles nutricionales a partir del estudio de la aplicación de la cáscara de limón en diversos productos de consumo masivo. Los primeros pasos consistieron […]

Industria Alimentaria

Insectos: una prometedora industria alimentaria

En México, el consumo de insectos (entomofagia) está integrado en nuestra cultura. Esta práctica resalta por su riqueza gastronómica y su impacto positivo en sustentabilidad y nutrición.  Entre la diversidad de insectos comestibles, los chapulines (Sphenarium purpurascens) son típicos en tlayudas, tacos, guacamole y salsas. Sin embargo, una especie muy cercana, el grillo doméstico (Acheta domesticus), […]

Notialfa

Estudios reafirman que el consumo de chiles está vinculado con una vida más larga

El consumo de chiles picantes podría estar vinculado a una vida más larga, afirman varios estudios de distintas universidades. Investigaciones realizadas por la Larner College of Medicine de la Universidad de Vermont y la Universidad de Harvard sugieren una enorme reducción en la mortalidad entre quienes incluyen estos alimentos en su dieta. En un estudio publicado en ‘PLoS ONE’, investigadores del Larner College of Medicine analizaron datos […]

Notialfa

Más pruebas de que debes comer aceitunas para adelgazar

Revelado el secreto de las aceitunas para adelgazar y reducir los niveles de glucosa en sangre. Y es que, un grupo de científicos acaba de descubrir que un compuesto de este alimento que podría ser clave para tratar la obesidad y la diabetes. ¿Qué hacen las aceitunas? Un nuevo estudio con ratones, presentado recientemente en NUTRITION 2024, acaba de sumar dos posibles beneficios […]

Notialfa

Estudian elaborar alimentos saludables con desechos de vino y cerveza

Las científicas chilenas Carmen Soto y Lida Fuentes estudian la posibilidad de elaborar alimentos saludables a partir de residuos orgánicos desechados durante el proceso de producción del vino y la cerveza, ricos en fibra y antioxidantes, que podrían ayudar a combatir enfermedades cardiovasculares, además de diabetes y obesidad, entre otros beneficios. Soto, del Centro Regional […]

Notialfa

Investigación favorece al jugo de naranja natural frente a otras alternativas

La investigación científica continúa arrojando luz sobre la relación entre la alimentación y la salud, y un estudio reciente publicado en la revista científica Nutrients ha puesto de relieve el potencial de los jugos 100% de frutas como un aliado en la prevención de la obesidad. Este estudio fue realizado por un equipo de científicos […]

Inglés

Estudian la interacción entre los alimentos y la microbiota

La preferencia por alimentos que ayudan a mejorar la salud y el bienestar es una tendencia al alza entre los consumidores. Para dar respuesta a esta demanda, la industria alimentaria necesita aportar evidencias científicas que avalen los beneficios saludables de los productos innovadores que lanzan al mercado. En este sentido, AINIA ha desarrollado proyecto MINIGUT  ha permitido conocer con detalle el […]

Inglés

Descubren que el argán puede contribuir a regular la glucemia y disminuir la obesidad

Un equipo multidisciplinar de investigadores del Instituto de Investigación Biosanitaria de Granada ibs.GRANADA, la Universidad de Granada y del grupo almeriense de empresas biotecnológicas Beyond Seeds ha descubierto nuevas propiedades saludables y efectos beneficiosos sobre el metabolismo glucídico y la disbiosis intestinal asociados al consumo de la pulpa de argán, debido a su alto contenido […]

Inglés

Estudio descubre que la chía tiene un alto poder para combatir la diabetes

La chía, una pequeña semilla nativa de América Central y América del Sur, ha ganado una creciente atención en los últimos años debido a su destacada importancia en la promoción de la salud. Esta semilla, conocida científicamente como Salvia hispanica, ha sido utilizada durante siglos por diversas culturas como un alimento básico y medicinal, y su perfil nutricional […]

Industria Alimentaria

Desarrollan nuevos alimentos para prevenir la diabetes

La firma Acesur, en colaboración con la Universidad de Varsovia y el Centro tecnológico Campden CBHU, trabajan en el desarrollo de nuevos alimentos funcionales para prevenir enfermedades metabólicas, como la diabetes tipo II, y lo hacen a través del proyecto ‘PREDIABOLE: Developing a functional olive oil enriched with oleanlic acid for the prevention of type […]

Notialfa

La cerveza, mejor que muchos alimentos probióticos, según un reciente estudio

La ciencia ha advertido en las últimas décadas sobre los riesgos de las bebidas alcohólicas para la salud. Pero, un nuevo estudio de una universidad alemana, pone en valor los beneficios que posee la cerveza. “Como bebida fermentada de larga data, la cerveza es rica en muchos aminoácidos esenciales, vitaminas, oligoelementos y sustancias bioactivas que participan en la regulación de muchas funciones […]

Notialfa

Desarrollan chorizo con carne de conejo e ingredientes saludables

Estudiantes de la Licenciatura en Nutrición de la UAEMéx triunfan con Chori-Health, un chorizo innovador elaborado con carne de conejo y ingredientes saludables. Estudiantes de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) han desarrollado un chorizo llamado Chori-Health, con el objetivo de apoyar la salud de pacientes que padecen […]