El negocio de la venta de snacks y frutos secos creció un 11.5% el año pasado, en un contexto aún marcado por la presión inflacionista, y superó los 3,000 millones de euros mientras que se vendió un 5.9% más en volumen, con 381,942 toneladas. Estos datos se han dado en el congreso anual de la Asociación […]
Un equipo de investigadores de la Universidad de Ingeniería y Tecnología (UTEC) ha desarrollado un proyecto pionero en el país. Se trata de la elaboración de un bioplástico o film inteligente para empacar alimentos a partir de papas nativas pigmentadas. Tiene propiedades antimicrobianas e indica cambios en el pH de los alimentos fermentados. Tradicionalmente, el […]
Científicos de la Universidad Estatal de Michigan desarrollaron una papa transgénica que se oscurece y carameliza menos para que las papas fritas sean más saludables, de mayor calidad y con un menor impacto ambiental. Esta innovación se basa en la papa Kalkaska, una variedad resistente a la bacteria Streptomyces scabies desarrollada por la propia Universidad. […]
Estrella Galicia ha lanzado una edición de cerveza con sabor a pulpo, ¡Pulpo á Feira”, en su proyecto Fábrica de Cervezas Estrella Galicia. La iniciativa pretende evocar los sabores de este plato emblemático de la gastronomía gallega. Para la elaboración del mosto, se incorporaron papas en representación de los cachelos y varios kilos de pulpo […]
Recientemente celebrado, el certamen para evaluar al Mejor Licor de 2024, organizado por The Fifty Best, reunió a los mejores destilados del mundo y a un grupo de jueces quienes evaluaron las bebidas. Durante el evento, reconocidos expertos en bebidas espirituosas, sin información previa de las marcas, puntuaron cada licor con base en su calidad […]
Hoy conocemos una empresa israelí que trabaja en el desarrollo de unas plantas de papas productoras de caseína, concretamente de los cuatro subtipos que componen la caseína (alfa S1, alfa S2, beta y kappa-caseína), con la ayuda de la agricultura celular y la inteligencia artificial. Finally Foods es una empresa israelí que trabaja en el […]
La flor de jamaica es una de las plantas más utilizadas en la gastronomía mexicana. Su delicioso sabor al ser infusionada con agua caliente es ideal para refrescarnos en época de calor pero, no solo eso pues, recientemente un investigador de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, hizo un importante descubrimiento pues, esta planta podría ser mejor que el cloro para eliminar bacterias. El científico Javier Castro […]
Un equipo multidisciplinario de académicos de la Escuela de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso investiga cómo usar un polímero para que el irresistible plato sea menos complejo para la salud de las personas. En los ‘experimentos’ participan voluntarios de entre 18 y 25 años. Investigadores de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso […]
La Comisión Europea autorizó el 5 de enero de 2023 la comercialización de las formas congelada, en pasta, desecada y en polvo de las larvas de Alphitobius diaperinus (gusano o escarabajo del estiércol) como nuevo alimento. El Reglamento (UE) 2015/2283 dispone que solo pueden comercializarse en la Unión Europea los nuevos alimentos autorizados e incluidos […]
Francia está buscando cambiar el uso del plástico en el empaque y el envasado de la comida rápida, por lo que, con una nueva ley aprobada en 2020, entró en vigencia a principios de este año que requiere que los puntos de venta con veinte o más asientos usen platos, tazas y cubiertos duraderos y […]
Durante los últimos años diversos estudios se han esforzado por ser más específicos en los tipos y subtipos de macronutrientes: no todos los carbohidratos son iguales, ni tienen la misma calidad. De hecho, patrones alimentarios como la dieta de bajo índice glucémico se basan precisamente en esa premisa. Ahora, un nuevo trabajo publicado en Frontiers […]
Todos aman la gastronomía poblana, tanto así que el pambazo fue elegido como uno de los mejores sándwiches del mundo. Aunque de primera instancia, parece un nombramiento un poco confuso dado que el pambazo poblano no es como tal un sándwich, algo tuvo que haber hecho bien para ser tomado en cuenta en dicha categoría. […]
Los Premios Innoval reconocen productos funcionales y formatos innovadores Dos bebidas beneficiosas para la salud de Vicky Foods han ganado 5 de los 16 Premios Innoval 2022, que reconocen los productos más innovadores del sector agroalimentario español. También han sido premiados lanzamientos como la oliva verde líquida para usar como condimento, el cochinillo de Segovia […]
La empresa finlandesa Tuorekartano Oy ha presentado una alternativa de reducción de plástico en los envases de patatas al lanzar recientemente sus patatas en singulares envases de cartón. Las papas de primera calidad se envasarán ahora en un embalaje fácilmente reciclable y biodegradable fabricado con un cartón ligero y duradero producido por Metsä Board, parte […]
La feria alimentaria Anuga de Colonia muestra lo que realmente importa cuando se trata de alimentos en 2021. Muchas curiosidades acabarán en su plato. ¡Disfrute de su comida con las siguientes opciones! Pesto como cubitos de hielo ¿Pasta fresca y casera, con vistas al mar Adriático y un delicioso pesto caliente para acompañar…? ¡Nada de […]
