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Nueva aplicación del suero lácteo: recubrimiento para evitar oxidación de alimentos

Un equipo de científicos del Instituto de Nutrición Humana y Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Kiel realiza estudios de las propiedades del suero para usarlo como recubrimiento y proteger de oxidación a los alimentos. El suero, un líquido acuoso de color amarillo verdoso que se produce durante la elaboración de queso, contiene […]