Según la Comisión Europea, el 10% del desperdicio alimentario en Europa y el 20% en Estados Unidos tiene que ver con el etiquetado. Ya se desarrollan versiones con escala cromática, gel o una textura que revela la frescura del producto envasado. Es posible elegir un alimento y, con solo una mirada, descubrir su frescura, sin mirar la […]
La empresa Emergent Cold LatAm, principal proveedor de soluciones de almacenamiento y transporte refrigerado de alimentos en América Latina, anunció una inversión de 50 millones de dólares destinados a la construcción de un nuevo almacén en Monterrey y la ampliación de dos plantas, una en Apodaca, Nuevo León, y la otra en el municipio de Villagrán, […]
Un equipo de investigadores de la Universidad de Singapur desarrolló un método para crear imitaciones de mariscos veganos, exactamente de anillos de calamar impresos en 3D, que conservan la misma textura y sabor que los reales. Esta innovadora forma de ”cocinar” es positiva para el ecosistema ya que permite que los peces reales sigan viviendo en los océanos. Actualmente, estas […]
En el año 2020, con esta tecnología se trataron 1.800 millones de kilos de productos en el mundo, con un negocio que movió 800 millones de euros en nuestro país. La presión en frío o procesado por altas presiones (High Pressure Processing, HPP) supone la respuesta del sector alimentario y de bebidas a la creciente […]
La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), organismo de la SAGARPA, dio a conocer que la XI edición de PESCAMAR, considerada como la exposición más importante de pescados y mariscos del país, se celebrará en la Ciudad de México, con el propósito de dar a conocer la gran variedad de productos y servicios que […]
La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) inauguró la edición 14 Expo “Aquamar” Internacional, con el objetivo de abrir espacios para los productores pesqueros y acuícolas, y así poder encontrar abastecimiento en producto, tecnología y capacitación. Germán Marcos López Fernández Guerra, presidente del Comité Organizador del evento, declaró que el […]
