Un grupo de investigadoras del Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) presentó en la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso una iniciativa que destaca por su carácter innovador y que permite volver a utilizar los residuos de la industria vitivinícola y cervecera en un insumo para nuevos productos. Carmen Soto y Lida Fuentes dirigen el proyecto […]
Investigadores de la Universitat Rovira i Virgili y del Instituto de Investigación en Tecnología Agroalimentaria (IRTA) han conseguido producir jugos de melocotón y uvas más saludables gracias al reaprovechamiento de los residuos del vino. Concretamente, los investigadores han utilizado las lías del vino como ingredientes funcionales. Las lías del vino son un subproducto derivado del proceso de vinificación. Aunque […]
Un artículo publicado en la revista Nutrients, científicos de la Universidad de Auburn y VDF FutureCeuticals informan que el estudio proporciona “evidencias reales de eficacia” para el extracto de cereza de café (CCE) patentado por VDF FutureCeuticals. “Creemos que este estudio actual es un paso que contribuye a transformar el panorama de los ensayos clínicos, […]
Las mujeres tienen un 46% más de posibilidades de mantener una buena salud en sus años posteriores. Un estudio realizado por investigadores del Centro de Investigación de Nutrición Humana sobre el Envejecimiento Jean Mayer del USDA (HNRCA) en la Universidad de Tufts en los Estados Unidos ha revelado que las mujeres que incorporan una mayor […]
Las lentejas son un tipo de legumbre, repletas de vitamina, hierro y potasio. Este alimento también contiene altos niveles de fibra y proteína y son fáciles de preparar. Muchas personas las incluyen en su dieta diaria gracias a su versatilidad, pues se pueden acompañar con arroz, verduras o agregar en ensaladas. Conocidas científicamente como ‘Lens culinaris’, podrían ser beneficiosas para […]
Análisis químicos han confirmado que el líquido hallado en una urna funeraria de Carmona es un vino blanco de la época romana, del siglo I d.C. Según investigadores de la Universidad de Córdoba, se trataría de la muestra más antigua identificada hasta el momento. El líquido blanco, que con el tiempo ha adquirido un tono […]
La microbiota intestinal (las bacterias que residen en el intestino humano) puede verse beneficiada si se realiza una dieta equilibrada que incluya alimentos fermentados. Dieta mediterránea Francisco Tinahones, catedrático de Medicina en la Universidad de Málaga y jefe del grupo del CIBEROBN en el Hospital Virgen de la Victoria de Málaga, ha explicado que la dieta […]
A pesar de que mucha gente cree que es perjudicial para la salud, un estudio demostró que si se toma con moderación se puede sacar mucho provecho de ella. La cerveza es una de las bebidas alcohólicas preferidas de muchas personas y, para sorpresa de muchos, tiene beneficios significativos para la salud. Claro, siempre y cuando se tome con […]
Una de las cualidades de las semillas de la chía y su aceite es el potencial antienvejecimiento, su contribución a mejorar la saludy prevenir enfermedades crónicas entre las personas, entre otras cualidades. Entre los aportes que tienen la semilla de la chía y sus aceites se encuentran las propiedades antiinflamatorias, hepatoprotectoras, antioxidantes, anticancerígenas y antivirales, los cuales contribuyen a mantener nuestro organismo en un estado […]
El catedrático de Medicina en la Universidad de Málaga y jefe del grupo del CIBEROBN en el Hospital Virgen de la Victoria de Málaga,el doctor Francisco Tinahones, ha apuntado que una alimentación equilibrada que incorpore el consumo de alimentos fermentadospuede generar un impacto positivo en la microbiota intestinal. Según el doctor Tinahones, la dieta se […]
Los estudios científicos resaltan su capacidad para mejorar la circulación sanguínea. Cómo actúan los flavonoides y otros antioxidantes que están presentes en el chocolate negro El árbol del cacao es originario de la cuenca amazónica. También se puede encontrar en zonas de Venezuela, Ecuador, Colombia, Brasil y México. Existen al menos 22 especies de cacao. Y más allá de la popularidad […]
La investigación científica continúa arrojando luz sobre la relación entre la alimentación y la salud, y un estudio reciente publicado en la revista científica Nutrients ha puesto de relieve el potencial de los jugos 100% de frutas como un aliado en la prevención de la obesidad. Este estudio fue realizado por un equipo de científicos […]
Un estudio clínico reciente en humanos de 18 mujeres y el efecto del extracto de granada Pomella de Verdure Sciences mostraron mejoras significativas en los marcadores de salud intestinal y mitocondrial. Según el equipo de investigación multidisciplinario, la suplementación con Pomella aumenta los ácidos grasos de cadena corta circulantes (AGCC) mediante la modulación del microbioma […]
Dos de las bebidas más consumidas en el mundo podrían ayudar a llevar mejor el paso del tiempo. Se trata del café y el té, según señala un estudio realizado por un equipo de la Universidad Nacional de Singapur, mismo que siguió a 12 mil 583 personas por 20 años para probar su hipótesis. Los […]
El aceite de oliva es un alimento indispensable para la dieta mediterránea, siendo una fuente importante de numerosos componentes bioactivos: triglicéridos, ácidos grasos mono- y poliinsaturados, antioxidantes, vitaminas, minerales, etc. Los niveles de dichos componentes dependen de numerosos factores como son la variedad, la edad de los olivos, los procesos de producción, el tipo de […]
