La administración de unas bacterias con actividad probiótica en modelos animales obesos puede disminuir la inflamación y mejorar los perfiles metabólicos, según indica un estudio liderado por un equipo del Institut d’Investigació Sanitària Pere Virgili. El hallazgo podría abrir una vía terapéutica para el tratamiento de enfermedades como la obesidad o la diabetes de tipo […]
En la actualidad, la disminución del sobrepeso y la obesidad es considerada el reto más importante de salud pública mundial, debido a la rapidez de su incremento y al efecto negativo que ejercen en la salud de quien las padece. Además, son el principal factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles, […]
Hace unos 16 años empezaron las investigaciones sobre nutracéuticos y la búsqueda de moléculas bioactivas, es decir, sustancias que cumplen funciones en el cuerpo y promueven una buena salud. Los nutracéuticos son alimentos o partes de un alimento que proporcionan beneficios para la salud, incluyendo la prevención y/o el tratamiento de enfermedades. En el caso […]
Los microorganismos que contiene el yogur transforman a la leche en un alimento fácilmente digerible, rico en nutrientes como proteínas y calcio. Asimismo, aporta microorganismos vivos que contribuyen con la digestión de los alimentos en su tránsito por los intestinos. El yogur se obtiene a partir de la fermentación de la leche. “Que un alimento […]
La firma cuenta con el respaldo de la Agència Valenciana de la Innovació y la cooperación del Instituto Tecnológico de Producto Infantil y Ocio (AIJU) y el departamento de Ingeniería Mecánica y de Materiales de la Universitat Politècnica de València (UPV). La empresa alicantina Bioithas utiliza nuevas técnicas para la obtención de prebióticos y probióticos, […]
Las enfermedades crónicas están a menudo relacionadas con la dieta. El consumo excesivo de alimentos con nutrientes pobres y altamente procesados puede ocasionar inflamación del organismo y provocar anormalidades metabólicas, como obesidad. Por ejemplo, de acuerdo con el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, cada 100 g de tamal aporta en promedio 250 calorías y 15 […]
Científicos del Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, encabezados por Minerva Rosas Morales, han realizado estudios para generar diversos insumos con base en este grano. Investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) elaboraron encapsulados de extracto líquido de café con un plus saludable al incorporar microorganismos probióticos como Lactobacillus plantarum, como una manera de apoyo a […]
Una investigación del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) -centro del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)- ha permitido el desarrollo de un probiótico de nueva generación que “permitirá prevenir de forma eficaz las complicaciones metabólicas de la obesidad”. El proyecto, financiado por la Agència Valenciana de la Innovació (AVI) y donde participa […]
Los resultados del proyecto estratégico navarro Biofood, financiado por el Gobierno de Navarra, han demostrado los efectos beneficiosos del kéfir de agua y los polifenoles de oliva para prevenir la obesidad. Dentro de este proyecto, coordinado por la empresa Biosasun, el Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra (CIN) ha llevado a […]
Los alimentos lácteos fermentados diseñados para modular el intestino podrían ayudar a reducir afecciones como la hipertensión, según un nuevo estudio publicado en el Journal of Dairy Science. “Nuevas evidencias sugieren que las leches fermentadas antihipertensivas, que incluyen probióticos, péptidos bioactivos y exopolisacáridos obtenidos de la leche fermentada con bacterias específicas del ácido láctico, pueden […]
La ProSweets Cologne 2022 se celebrará en un formato mixto El sector de la confitería está siempre dispuesto para sorpresas. Este hecho se pone también de relieve en la ProSweets Cologne y en la ISM que se celebra paralelamente y que desgraciadamente han tenido que suspenderse este año debido a la pandemia. La feria dedicada […]
Desde hace décadas, aumenta la cantidad de personas que se decantan por el consumo de alimentos alternativos a base de plantas. Ya sea porque buscan una alimentación más saludable, porque sufren enfermedades como la intolerancia a la lactosa, alergia a las proteínas lácteas, por tener el colesterol alto o por principios morales contra la crueldad […]
De acuerdo a Whole Foods, esto es lo que veremos más a menudo en los anaqueles Frijoles mungo Esta leguminosa es rica en ácido fólico, magnesio, zinc y vitaminas A,B,C,D,E y K. Eat Just, la empresa que está haciendo ruido por diseñar carne de pollo in vitro, está elaborando un huevo con frijol mungo el […]
El apetito de los consumidores por las ofertas que fortalecen la salud ha aumentado durante el último año y se ha visto acelerado por la pandemia de COVID-19 en curso. “In Tune with Immune” ahora se considera una de las principales tendencias de Innova Market Insights para 2021, lo que refleja cómo la inmunidad y […]
El grupo francés de alimentación Danone llevará a cabo la venta de la participación del 6.61% que aún conserva en el proveedor japonés de productos lácteos Yakult Honsha mediante un proceso acelerado de recepción de ofertas (‘bookbuilding’) en línea con su enfoque en la disciplina de asignación de capital y la solidez del balance, ha […]
