Próximamente se dará a conocer un estudio que intenta explicar los beneficios de algunos insectos para reemplazar el consumo de carne y así ayudar a la conservación del medio ambiente. La investigación manifiesta que los ‘gusanos de la harina’, la forma larvaria de los escarabajos amarillos, al ser sometidos a procesos de cocción azucaradas por […]
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Se celebra el Día Mundial del Cacao: el alimento de los dioses
Cada 7 de julio se celebra el Día Mundial del Cacao, una iniciativa propuesta en 2010 por la Organización Internacional de Productores de Cacao (ICCO) y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros. El cacao cuenta con nutrientes como fibra, proteínas, hidratos de carbono y minerales, que favorecen la renovación celular y de […]
Espíritu de optimismo antes de IFFA 2022: Nuevas perspectivas para la industria cárnica y proteica
Las perspectivas para la industria de la carne y las proteínas y sus proveedores son positivas a pesar de las difíciles condiciones subyacentes. La producción alemana de tecnología de procesos para este sector alcanzó su punto máximo en 2021, y las exportaciones también alcanzaron un nivel récord a pesar de la pandemia. El sector de […]
El zinc: un aliado contra el envejecimiento
Esta es la principal conclusión de un estudio realizado por un equipo de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) y el CIBER de Epidemiología y Salud Pública (CIBERESP), en el que se apunta que el zinc podría ser un nutriente clave en procesos asociados al envejecimiento no saludable, como el deterioro de la función física […]
Carne de conejo, alimento con alto valor nutricional
A pesar de tener grandes cualidades alimenticias, la carne de conejo es poco consumida en México, apenas 128 gramos per cápita. En cambio, el pollo supera 32 kilogramos por persona al año, de acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores; en el caso de pescados y mariscos, es de 13.8 kilogramos anuales, según datos del […]
Alimentaria & Hostelco también ha premiado las startups Cocuus y Oscillum Biotechnology
Los Premios Innoval reconocen productos funcionales y formatos innovadores Dos bebidas beneficiosas para la salud de Vicky Foods han ganado 5 de los 16 Premios Innoval 2022, que reconocen los productos más innovadores del sector agroalimentario español. También han sido premiados lanzamientos como la oliva verde líquida para usar como condimento, el cochinillo de Segovia […]
IFFA 2022: Una mirada al futuro inteligente del procesamiento de carne y proteínas
Escasez de trabajadores calificados, diversidad de productos y comportamiento del consumidor que es difícil de evaluar: la industria de la carne y las proteínas se enfrenta a grandes desafíos. Por lo tanto, es aún más importante diseñar la cadena de proceso de manera eficiente y económica, en línea con los requisitos especiales que el producto […]
Por qué el yogur es un alimento esencial en una alimentación saludable
Los microorganismos que contiene el yogur transforman a la leche en un alimento fácilmente digerible, rico en nutrientes como proteínas y calcio. Asimismo, aporta microorganismos vivos que contribuyen con la digestión de los alimentos en su tránsito por los intestinos. El yogur se obtiene a partir de la fermentación de la leche. “Que un alimento […]
Dos investigadores gallegos crean alimentos enriquecidos a partir de algas invasoras
A través del proyecto ValBioSea, los ourensanos Beatriz Gullón y Pablo García obtienen compuestos beneficiosos para la salud y que reducen el riesgo de contraer ciertas enfermedades El proyecto ValBioSea aspira a transformar el sector de la alimentación a partir de la extracción de compuestos bioactivos de algas invasoras, presentes en las costas de Galicia […]
Estudiantes de la Universidad de Guelph trabajan con CLS para crear alternativas ricas en proteínas
Las carnes a base de plantas son fáciles de encontrar en casi cualquier tienda de comestibles, sin embargo, no hay muchas opciones para las alternativas de carne de mejillón entero. Es por eso que algunos estudiantes de la Universidad de Guelph están investigando carnes y quesos veganos. “Queríamos utilizar una técnica sostenible y de bajo […]
Lo más destacado del sector en IFFA: innovaciones, tendencias, encuentros
Fráncfort del Meno, 9 de marzo de 2022. El sector ya está listo para darse cita en IFFA, que se celebrará del 14 al 19 de mayo en Fráncfort del Meno. Unos 900 expositores de más de 40 países presentan productos y soluciones para el procesamiento, el envasado y la venta de carne y proteínas […]
Investigación sobre proteínas selenizadas
Liderado por el Dr. Sergio O. Serna Saldívar, de la Escuela de Ingeniería y Ciencias del Campus Monterrey, este proyecto consiste en el desarrollo de pan y tortillas de maíz con concentraciones moduladas de proteínas selenizadas, las cuales son antioxidantes y previenen el estrés oxidativo, que es el principal causante de enfermedades crónico degenerativas y […]
Ingredion Presenta una Nueva Solución de Proteína de Chícharo Texturizada
Solución de gran valor para la industria de alimentos, ideal para la elaboración de productos alternativos cárnicos Ingredion, empresa líder global en soluciones de ingredientes para diversas industrias, presentó la nueva solución de Proteína de Chícharo Texturizada, una alternativa para la industria de alimentos cárnicos, con la cual suma a su liderazgo las soluciones de […]
Beneficios de la cerveza según los expertos
Es nutritiva Según la Fundación Española del Corazón, la cerveza es sumamente rica en proteínas, vitaminas, ácido fólico y antioxidantes. Estudios indican que su consumo moderado logra mejorar ciertos aspectos de la salud ósea y el área cardiovascular. En un estudio del Centro de Información Cerveza y Salud se compartió que la bebida es buena […]
Anuga Foodtec 2022: Asegura ya tus entradas
¡Vuelve a empezar! Del 26 al 29 de abril de 2022, todo el mundo de la industria de la alimentación y las bebidas se reunirá de nuevo en Colonia. Porque Anuga FoodTec es la feria de proveedores líder a nivel mundial para el sector, y una cita obligada para el éxito de su futuro. Experimente […]