Utilizar el suero lácteo, el residuo que se genera en la elaboración del queso, para alargar la vida de este alimento hasta 10 días ya es posible. La Federación Empresarial de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana (FEDACOVA), Aimplas – Instituto Tecnológico del Plástico, la Universitat de València, ADM Biópolis y las Queserías Dehesa Dos Hermanas […]
El proyecto de economía circular Go Orleans logra alargar la vida útil del queso entre 5 y 10 días gracias a un nuevo envase con suero lácteo, un residuo que se genera de modo natural durante la elaboración de este derivado de la leche. Este material actualmente se desecha en las pequeñas y medianas queserías […]
La startup española Väcka lanza al mercado los únicos quesos vegetales del mundo elaborados a base de semillas de melón y aceite de oliva, Mözza y Pumpkin Chxddar. Este avance en el proceso de producción de queso vegetal convierte a la empresa foodtech en un referente del sector de los quesos vegetales a nivel global. […]
La compañía Cooperprotek diseñó un empaque para conservar alimentos que le apunta a aumentar la vida útil de productos como la carne, el pollo y los embutidos. El periodo de caducidad de los insumos y alimentos es una preocupación a nivel mundial para afrontar problemas como el abastecimiento y la hambruna. Pese a los esfuerzos […]
La Feria del Queso de Bola llegará a Cancún después de varias semanas y meses de espera de los foodies locales, ya que finalmente se anuncia la fecha aproximada de este evento. Al realizarse en años pasados en otras ciudades y ser un éxito, comenzó a expandirse rápidamente, logrando gran popularidad. Por fortuna, ya se han adelantado algunas fechas en […]
La industria lechera tiene más de 300 años establecida en Aguascalientes y carece del valor agregado como es la denominación de origen de los productos lácteos, en este caso del queso, por lo que se estará buscando una vez que ya sea ley la industria de la leche, se tenga el carácter para fomentar el […]
El 2 de noviembre fue un día clave para todo amante, entendido y profesional del queso porque se celebró en la ciudad de Newport (Gales) la 34ª edición de los premios World Cheese Awards, que reúne cada año a queseros, minoristas, compradores, consumidores y periodistas gastronómicos de todo el mundo. Una edición en la que […]
Investigadores del centro tecnológico Ainia trabajan en el diseño y creación de nuevos ingredientes avanzados para la elaboración de análogos lácteos con mejores propiedades sensoriales. Lo hacen en el marco del proyecto FerVeLact II, en el que se están utilizando procesos fermentativos de precisión El proyecto de investigación FerVeLact II desarrollado por el centro tecnológico Ainia busca como optimizar las propiedades tecnológicas, sensoriales y nutricionales de productos […]
Sin duda el queso es uno de los alimentos más variados, ya que en el mundo se preparan muchos tipos, aunque hay algunos que se han vuelto muy populares y en México uno de los favoritos de muchos mexicanos es el queso Oaxaca, ideal para preparar unas quesadillas. Y aunque muchos mexicanos están de acuerdo con […]
Unilever está estudiando la posibilidad de fabricar helados sin leche de vaca y espera lanzar un producto con proteínas lácteas elaboradas mediante fermentación de precisión. Pero existe el riesgo de que los consumidores rechacen el nuevo producto si piensan que es “antinatural”. Al visitar su centro mundial de I+D, los periodistas se enteran de que […]
Para Claudia, el nuevo queso que produce su marido le resulta un homenaje a sus raíces: “Es saborizado a champán”, dice marcando, además, que el origen de su apellido es francés. Muestra el producto y lo ofrece junto a Mauricio con una sonrisa, en la plaza, y con el reconocimiento de quienes pasan y se […]
El quinto Festival del Queso, Pan y Vino se llevó a cabo del sábado 19 al domingo 20 de noviembre entre las 12:00 y las 20:00 horas, en los jardines del Orquidiario de Morelia, con la participación de proveedores y productores de queso, pan y vino, entre otros giros de alimentos y bebidas de la […]
Tolosa ha sido capital y punto de encuentro de los lácteos en los últimos tres días, gracias a la feria especial ESNEKI, promovida por primera vez por el Ayuntamiento de Tolosa y Eliker. La nueva cita gastronómica ha ofrecido la oportunidad de conocer y degustar todo tipo de quesos y lácteos producidos en Euskal Herria. […]
Estados Unidos es reconocido por ser un país de infinitas e inesperadas posibilidades. Esto cobra mucho sentido cuando se trata de alimentos tan nobles y tradicionales como el queso. Herederos de conocimientos que han perfeccionado por generaciones, los queseros estadounidenses son hábiles expertos y hoy pueden ofrecer más de 1000 variedades de queso. Por eso, […]
Productores de Acatlán, municipio ubicado en el estado de Hidalgo, elaboraron el queso más grande de México, con un peso de 330 kilogramos y será certificado por un notario público. Para la elaboración de este gran queso participaron alrededor de 11 productores, de aproximadamente 35 plantas queseras registradas en el municipio. El queso que es de tipo Oaxaca ya tiene el […]
