La cervecería Patunga sigue innovando en la capital rionegrina y presentó una nueva variedad: la Summer 420-Lemon Kush, la primera cerveza cannábica en Viedma que ya se encuentra disponible. Esta nueva variedad de cerveza está realizada con terpenos de cannabis y según explicaron «son compuestos orgánicos y volátiles que se encuentran en la mayoría de […]
El científico paraguayo Bryan González, gerente de la empresa Fork and Goode, ve en el cultivo de carne de cerdo una alternativa alimentaria viable que puede contribuir al abastecimiento mundial de proteína animal y, a la vez, aliviar la demanda de tierras para la ganadería. “En mi mente ya tengo la visión de grandes plantas e […]
La inversión mejora las condiciones de trabajo de más de un centenar de agricultores El centro de producción de ingredientes de arroz de BENEO en Wijgmaal (Bélgica) ha cambiado la vida laboral a largo plazo de más de un centenar de pequeños agricultores de Laos, gracias al suministro de maquinaria de cosecha y trilla. Esta […]
El sabor umami o ‘quinto sabor’ se asocia con el contenido en péptidos y proteínas de los alimentos, por lo que desempeña un papel crucial en la regulación de la ingesta rica en proteínas, fundamentales para el bienestar humano. Ahora, la Universidad de Granada ha participado en un estudio internacional que ha conseguido, mediante inteligencia […]
Las grasas trans son un tipo de grasa artificial que se ha utilizado en la industria alimentaria para mejorar la textura, sabor y durabilidad de los alimentos procesados, sin embargo, su consumo regular ha sido vinculado a una serie de problemas de salud graves, incluyendo aumento de colesterol, enfermedades del corazón, diabetes y obesidad. Es […]
Esta nueva bebida llega al mercado buscando satisfacer la demanda existente con un alto perfil sensorial con una cerveza aromática, con mucho gusto y sabor. El mundo está cambiando y también las cervezas. Las personas con alergias muchas veces se privan de probar lo que quieren, sin embargo, ahora existen múltiples opciones sin lactosa, sin […]
Investigadores de la Universidad RMIT, Australia, unieron fuerzas con una empresa de ingeniería basada en tecnología que suministra equipos de procesamiento de almidón para desarrollar un producto a base de almidón que resiste la digestión en el intestino humano, como la fibra. FiberX está catalogado como suave e insípido, pero también es adecuado para fortificar […]
Givaudan, líder mundial en Sabor & Bienestar, anunció la expansión de su planta de producción de Cuernavaca para respaldar aún más su crecimiento en América Latina en el sector de alimentos. Dada la importancia regional y global de México, la inversión ayudará a Givaudan a ofrecer experiencias de alimentos y bebidas nuevas e innovadoras en […]
Con la intención de aprovechar el fruto maduro del tempesquistle (Sideroxylon palmeri) para la industria alimentaria, un grupo de investigadores estudian sus características moleculares para utilizar estos microorganismos. Actualmente, el tempesquistle, también conocido como “aceituna” de La Mixteca, sólo se utiliza para consumo y comercialización en los mercados locales en su estado inmaduro. Se dice […]
En la investigación que aparece en Applied and Environmental Microbiology se explica que durante siglos, la cerveza se elaboraba en cubas abiertas y horizontales, pero en la década de 1970, la industria cambió al uso de recipientes grandes y cerrados, que son mucho más fáciles de llenar, vaciar y limpiar, lo que permite la elaboración […]
En los humanos, el gusto es el sentido que nos permite apreciar el sabor de los alimentos. El gusto es una experiencia subjetiva, difícil de cuantificar o explicar, y de todos los sentidos que poseemos, es uno de los más emotivos, ya que sirve de recuerdo y conexión inmediata con nuestras experiencias. Sabemos lo que […]
El Grupo Costa se adentra en el sector cervecero con la compra de Oliba Green Beer, la primera cerveza de oliva del mundo, elaborada de manera natural con olivas autóctonas del Pirineo. Esta bebida, caracterizada por su sorprendente color verde, cuenta con el singular sabor de las variedades de oliva propias de la zona. No […]
El proceso de conservación de alimentos por alta presión (HPP, por sus siglas en inglés) es efectivo para destruir microorganismos dañinos y no plantea más problemas de seguridad alimentaria que otros tratamientos. Estas son dos de las conclusiones de un dictamen científico publicado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Expertos de la EFSA […]
The Kraft Heinz Company y la empresa emergente líder en tecnología alimentaria TheNotCompany anunciaron la creación de una alianza estratégica diseñada para reinventar la producción mundial de alimentos y avanzar hacia un futuro más sostenible. El consorcio, que operará bajo el control de Kraft Heinz como The Kraft Heinz Not Company LLC, aprovechará las fortalezas […]
Anteriormente hemos conocido otros alimentos 100% vegetales que imitan al salmón, como el ‘salmón’ ahumado vegano de la empresa austriaca Revo Foods. Otras, como Mimic Seafood, han anunciado el desarrollo de nuevos productos 100% vegetales que imitarán la textura, el sabor y la apariencia del salmón ahumado, pero, hasta el momento ninguna empresa había presentado […]
