La fermentación de precisión está ganando terreno en la innovación alimentaria. Con la creciente demanda de formas sofisticadas de suministrar proteínas, este método se está convirtiendo en una forma cada vez más importante para que el mundo acceda a abundantes volúmenes de proteínas de alta calidad para la nutrición y los alimentos con una huella […]
El sabor juega un papel crucial en la industria de alimentos y bebidas, no sólo como un factor determinante para la aceptación del consumidor, sino también como un elemento esencial en la promoción de una alimentación saludable y sostenible, tan buscada en nuestros días. A medida que avanzamos hacia el futuro, el reto de balancear […]
Crear sabores innovadores y al mismo tiempo atractivos, que satisfagan las cambiantes tendencias de consumo en el inagotable sector de alimentos y bebidas, especialmente en categorías con restricciones nutricionales o cuyo principal atractivo son los ingredientes alternativos, puede ser todo un desafío desde el punto de vista químico. Esos y otros retos de formulación en […]
En la industria de alimentos y bebidas, existe un concepto relacionado con “ese toque único” que conquista paladares del cual la mayoría de los profesionales han oído hablar, aunque generalmente sólo es dominado por los técnicos de laboratorio. Nos referimos a los “sabores de reacción”, tema central en una ponencia de “Flavor Summit 2024 (Teórico-Práctico)”, […]
Como parte del nuevo “Seminario de ingredientes funcionales y envejecimiento saludable 2024”, a realizarse los días 5 y 6 de marzo en el hotel BelAir Unique Mexico City, una de las sesiones del programa que combina conferencias teóricas con actividades prácticas, está completamente dedicada al sector de bebidas: Uno de los más dinámicos de la […]
Este 18 y 19 de noviembre se llevará a cabo el 4° Festival de Raicilla, Mezcal y Cerveza Artesanal, denominado “Hijos del Agave». El evento tendrá como sede la Marina Riviera Nayarit, ubicada en La Cruz de Huanacaxtle, en el municipio de Bahía de Banderas, Nayarit. Los fundadores y directores del FERAMECE 2023, Ali Modad […]
En la superficie central de tendencias de la Anuga taste Innovation Show se presentarán 68 productos. Del 7 al 11 de octubre de 2023 el sector internacional de los alimentos y las bebidas se reunió de nuevo en Colonia con motivo de la Anuga. Bajo el tema de referencia “Sustainable Growth“, en los cinco días […]
Pernod Ricard apuesta por la categoría RTD (Ready To Drink) con su nueva gama de productos REDI. Seis nuevas referencias de spirits con ingredientes de alta calidad. “Un formato que se está estableciendo en el mercado español y que está concebido para poder consumir nuestras mezclas favoritas donde y cuando queramos de una manera rápida, […]
Coca-Cola Ultimate es el nuevo sabor de la marca de bebidas con el que han colaborado con Riot Games, que posee el juego de League of Legends. Este nuevo sabor estará disponible en las tiendas de Estados Unidos y Canadá a partir del 12 de junio, aunque solo por un tiempo limitado. Lo habrá normal o sin […]
La banda de rock DLD ha decidido lanzar su propia línea de cervezas artesanales, en presentación clara y oscura, de la cual recientemente hicieron el destape oficial. “Gracias por estar sosteniendo una lata de cerveza de DLD en la mano, porque representa un sueño, muy parecido al que teníamos cuando empezamos con la banda. Un […]
Los fabricantes de alimentos y bebidas se están concentrando en las ocasiones de bocadillos para impulsar las ventas en el canal de conveniencia. Desde golosinas a media mañana hasta refrigerios por la tarde, los nuevos productos orientados a las partes clave del día fueron tendencia en el NACS Show 2022, presentado por la Asociación Nacional […]
Por su cerveza artesanal Loco Black Porter, la cervecera Robleoro Brewing Co. de Ciudad Madero, obtuvo una medalla de bronce en el certamen Copa Centro 2022, el reconocimiento fue obtenido en la categoría Porter y Stout. Fue su primera competencia El concurso cervecero fue celebrado en Tlaxcala el sábado 7 de mayo, y en él […]
El espacio exterior es la inspiración de la más reciente versión de Coca-Cola, que se ha empezado a comercializar con la marca Coca-Cola Starlight y sirve además como carta de presentación de Coca-Cola Creations, una plataforma de innovación de marketing y producto que ha puesto en marcha la compañía con el objetivo de rejuvenecer y renovar la marca. Coca-Cola Creations tiene […]
La gama de emociones que hemos experimentado estos dos últimos años de pandemia (ansiedad, tristeza y más) continúa mientras persiste el COVID-19. Mientras tanto, buscamos cosas que nos hagan sentir mejor, incluida la comida. Si la mayoría de las veces se ha encontrado estresado y está buscando un refrigerio salado, no está solo. Lo mismo […]
Los organizadores de ProSweets han proyectado que los ingredientes especializados están preparados para responder enérgicamente a la actual preferencia clave de los consumidores por rangos de alimentos más saludables a base de plantas, incluida la confitería con gustos y sabores auténticos, escribe Neill Barston. Claramente, el sector se ha planteado una serie de pruebas tecnológicas […]
