Investigadores del Programa de Mejoramiento Genético de Caña de Azúcar del INTA Famaillá desarrollaron -tras aproximadamente 12 años de ensayos, análisis y selección- dos nuevas variedades de caña inscriptas para su uso comercial: INTA NA 03-663 e INTA NA 03-617. Desde ese organismo resaltaron que ambas poseen un rendimiento de entre 70 y 85 toneladas por hectárea y, […]
La Comisión Europea ha aprobado el uso de la molécula de stevia convertida enzimáticamente, Reb M, para su uso en la UE. La producción de stevia mediante conversión enzimática (también conocida como bioconversión) implica el uso de levadura genéticamente modificada para escalar las moléculas de rebaudiósido de mejor sabor que se encuentran en la hoja […]
El Tecnológico Nacional de México campus Acatlán de Osorio, motivado por ofrecer un producto saludable y nutritivo a la sociedad mexicana, trabaja en la industrialización del excedente de la producción de mango en la región mixteca, con el objetivo de crear una botana hecha a base de este fruto. Cintia Marilee Mejia Morales, estudiante de […]
El pulque tiene moléculas de inulinas (fructanas o polímeros de fructosa sintetizados a partir de sacarosa) del agave y de las bacterias que lo fermentan. Gracias a la biología molecular fue posible conocer la diversidad de la microbiota en el organismo, en especial de las bacterias que viven en el tracto digestivo y que dependen […]
La inédita propuesta surgió en un reciente foro de Londres, al que asistieron más de 300 productores. Chocolate por la noticia, nunca mejor dicho. Porque en estos días el chocolate, precisamente, es noticia. Un noble producto que ya consumían como bebida hace 3,000 años las tribus olmecas de Mesoamérica, que los mayas posteriormente utilizaron como […]
El grupo de investigación de Biopolímeros y Biofuncionales del Instituto de Biotecnología de la Universidad Nacional de Colombia (UN), desarrolló un biopolímero derivado de la sacarosa de fibra soluble, resistente a cambios de pH y capaz de formar películas. Considerado además como un avance de gran importancia en materia nutricional, la nueva película puede emplearse […]
