Cerca de 6 millones de litros de cerveza corren indiscriminadamente durante este festival. El Oktoberfest es una fiesta pública como ninguna otra. Pero a lo largo de sus más de 200 años de existencia, nunca había estado tan comprometida con el medio ambiente como en este 2024. Este macroevento ha cambiado y el Oktoberfest es más sostenible pone el ejemplo rumbo al […]
Con el objetivo de atender las demandas de la industria local, el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) trabaja con la empresa FGF Trapani, de Tucumán, para generar alternativas que mejoren los distintos perfiles nutricionales a partir del estudio de la aplicación de la cáscara de limón en diversos productos de consumo masivo. Los primeros pasos consistieron […]
El área de Foodservice de U.S. Meat Export Federation (USMEF) estudia la constante evolución de la hostelería y restauración y está consciente de esta tendencia que busca menús infantiles más sofisticados, ya que los niños de hoy muestran un mayor interés en la comida, desarrollando un paladar más sofisticados y con gustos altamente refinados, más […]
La Universidad Estatal de Washington, WSU, ha marcado un hito al recibir la autorización de la Administración de Alimentos y Medicamentos, FDA, de EE.UU. para que cerdos modificados genéticamente se incorporen a la cadena alimentaria humana en forma de salchichas al estilo alemán. De acuerdo a información suministrada, el profesor Jon Oatley, de la Facultad […]
La marca de envasado SEE celebró el reconocimiento que hizo la Asociación Mexicana de Envase y Embalaje (AMEE) a dos de sus productos. Ambos demostraron la capacidad para proteger de manera eficiente, sustentable y con enfoque de economía circular. Los productos galardonados con la presea Envase Estelar fueron: El sobre de la marca Bubblewrap, Paper Bubble […]
Wes Osburn, profesor asociado de ciencia de la carne en el Departamento de Ciencia Animal de la Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida de Texas A&M, está trabajando para desarrollar derivados cárnicos curados en los que no se utilizan nitritos añadidos y está investigando en desarrollar un método innovador para generar el óxido […]
Copperprotek, empresa de biotecnología chilena, logró un hito importante al obtener el premio más importante del mundo del packaging, se trata del WorldStar Awards 2023, organizado por World Packaging Organization (WPO). En la última edición, participaron más de 488 empresas de 41 países, donde Copperprotek fue ganador del primer lugar en la categoría “Safe Food”, […]
Uno de los inconvenientes más importantes al momento de afrontar problemas como el abastecimiento de alimentos y la hambruna es el periodo de caducidad de los insumos y la exigencia de las cadenas de suministros para que estos no se desperdicien. Pese a los esfuerzos realizados por distintas organizaciones, al menos 1,300 millones de toneladas de comida se desperdician alrededor del mundo anualmente debido a que mucha […]
La Organización de Consumidores y Usuarios de Chile, Odecu ha llevado a cabo una reciente evaluación de la calidad nutricional de las salchichas utilizando técnica inédita de análisis por ADN. A través del análisis genético se detectaron diversos incumplimientos al Reglamento Sanitario de los Alimentos, especialmente en la composición de los productos, como la presencia […]
La empresa de carne cultivada Meatable presenta su primer producto: salchichas cultivadas en laboratorio. Meatable, una empresa biotecnológica holandesa que desarrolla productos cárnicos cultivados «en laboratorio», ha revelado por primera vez imágenes de su salchicha de cerdo. Fundada en 2018, Meatable es una de las varias empresas que desarrollan productos cárnicos cultivados con células, una […]
El Addison Oktoberfest ofrece cuatro días de entretenimiento familiar. Artistas alemanes con trajes auténticos realizan danzas con música tradicional bávara. Además, se ofrecen en degustación cervezas típicas alemanas y alimentos de la región: varios tipos de salchichas alemanas, sauerkraut, strudel y pretzels. La celebración de la cultura alemana en el Norte de Texas se lleva […]
Corren buenos tiempos para la carne de laboratorio y el mercado de las proteínas alternativas sube como la espuma, encaminado a componer una industria alimentaria más sostenible y una menor huella de carbono, así como eliminar a los animales y su explotación de la cadena de suministro. Dos startups australianas han aunado fuerzas para fabricar […]
La UE finalmente ha decidido permitir que los productos lácteos de origen vegetal –yogur, queso, nata…– puedan llamarse como sus equivalentes de origen animal, y usar en sus envases representaciones visuales que evoquen o imiten a los de origen animal, como por ejemplo la imagen de un remolino de leche en una bebida de avena […]
Lala entrará de lleno ahora a este segmento con un nuevo portafolio de 11 nuevos productos con la que buscará complementar su oferta de valor. La compañía es conocida en México, Estados Unidos, Centroamérica y recientemente Brasil por su leche y derivados lácteos, sin embargo ahora lo hará también con jamones y salchichas bajo la […]
El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), hizo historia al lanzar oficialmente al mercado un producto alimenticio elaborado cien por ciento por investigadores de dicha institución: “Aquazul”, salchichas de calamar. Dicho producto es un embutido que está hecho de calamar gigante (Dosidicus gigas) y que, dada su calidad nutrimental, puede ser una excelente […]
