La estudiante de la Sede Rodrigo Facio de la Universidad de Costa Rica (UCR), Stefhanie Loaiza, obtuvo el primer lugar en la competencia de investigación de pregrado organizada por el Instituto de Tecnólogos de Alimentos de los Estados Unidos (IFT). Su investigación sobre la prevalencia e inactivación de Salmonella en productos de pollo congelados resultó […]
Un grupo de científicos de la Universidad McMaster (Canadá) han creado una nueva bandeja de empaque que puede detectar la presencia de salmonela u otros patógenos en alimentos y advertir a los productores, minoristas y consumidores sobre la posible contaminación sin tener que abrirla y someter su contenido a costosas pruebas de laboratorio. Según la institución, el envase tiene forma […]
La Salmonella es una bacteria que puede causarte una infección al consumir alimentos que la contienen. Investigadores de McMaster desarrollaron una prueba rápida para detectar Salmonella en pollo y otros alimentos. Por lo general, los alimentos contaminados con Salmonella o con otros microbios dañinos tienen una apariencia, un sabor y un olor normales, según advierten los Centros para […]
Con el objetivo de fortalecer la sanidad y la seguridad alimentaria de la carne y los derivados cárnicos que se producen en México, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural trabaja con la industria porcina y aviar para diseñar sistemas de trazabilidad que permitan conocer su origen, tránsito y destino final. Así lo anunció el […]
El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) anuncia que declarará a la Salmonella como adulterante en productos de pollos empanizados y rellenos. “La seguridad alimentaria está en el centro de todo lo que hace el FSIS”, dijo el secretario de Agricultura, Tom Vilsack. “Esa misión nos […]
El centro tecnológico vasco Gaiker trabaja, en el marco de una investigación en materia de control alimentario, en el desarrollo de un modelo de detección preventiva de la salmonella, bacteria causante de la enfermedad gastrointestinal salmonelosis. Según ha informado Gaiker una nota, el trabajo se desarrolla en el marco del proyecto SMARTFARM, financiado por el […]
Pew Charitable Trusts ha presentado una serie de comentarios al Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. proponiendo enfoques basados en la evidencia científica para proteger mejor a los consumidores de salmonelosis ocasionada por los alimentos. Los comentarios responden a la “Hoja de ruta para reducir la presencia […]
Científicos de Culiacán elaboraron un producto a base de virus letales para los microorganismos, esto permitirá exportar alimentos libres de estos contaminantes. Científicos del Centro de Investigaciones en Alimentación y Desarrollo de Culiacán (CIAD), como el Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz y la Dra. Nohelia Castro, quienes detallaron que a partir de estudiar y utilizar unos […]
A study published in the Journal of Food Science investigates two emerging decontamination technologies for fresh produce—pulsed light (PL) and ultraviolet light (UV), in combination with washing (referred to as water‐assisted PL [WPL] and water‐assisted UV [WUV]). The researchers tested blueberries, grape tomatoes, and iceberg lettuce shreds to represent fresh vegetables and fruits with smooth […]
