Durante 2020, durante la pandemia, se inició una investigación internacional, cuya finalización está prevista para 2025, que estudia la tecno-funcionalidad de la leche y los productos lácteos, a partir de mediciones analíticas, elaboración de productos, evaluación sensorial y desarrollo de protocolos para el proceso. El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) participa de distintos avances […]
Durante 2020, en la pandemia, se inició una investigación internacional, cuya finalización está prevista para 2025, que estudia la tecno-funcionalidad de la leche y los productos lácteos, a partir de mediciones analíticas, elaboración de productos, evaluación sensorial y desarrollo de protocolos para el proceso. El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) participa de distintos avances del proyecto “Se4All” (alfalfa […]
El selenio que está presente de manera natural en el atún rojo interactúa con el mercurio que suele estar presente en este tipo de animales contrarrestando los efectos negativos que ese metal pesado puede tener en la salud humana si se consume su carne. Así se desprende de un estudio llevado a cabo por los […]
México es el país donde más se consume huevo y está considerado como el cuarto productor a nivel mundial; responsable de uno de cada 27 huevos producidos en el mundo, afirma el informe de la Unión Nacional de Avicultores (UNA), consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO). Aproximadamente, un mexicano consume 345 […]
En la idea de desarrollar alimentos funcionales con alto potencial en antioxidantes y que sean anticancerígenos, además de desarrollar algunos foto protectores que ayuden a la piel en el antienvejecimiento, Daniela Guardado Félix, investigadora de la Facultad de Ciencias Químico Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), desarrolla un interesante proyecto, en el cual […]
El aprovechamiento de un fenómeno de carácter natural, sirve de base para el uso de agua de mar en productos para el consumo humano Si hay algo que define la costa atlántica gallega es el ser conocida por la calidad de sus mariscos y su pesca, además de un alto índice de productividad. Ello es […]
En breve vamos a poder encontrar en el mercado la primera variedad de brócoli morado denominada Purple Magic, la ha desarrollado la empresa Sakata Seed Ibérica y se trata de un brócoli mejorado, que destaca por su color morado, por sus valores nutricionales y por su contenido en minerales como el selenio. Todos conocemos el […]
Liderado por el Dr. Sergio O. Serna Saldívar, de la Escuela de Ingeniería y Ciencias del Campus Monterrey, este proyecto consiste en el desarrollo de pan y tortillas de maíz con concentraciones moduladas de proteínas selenizadas, las cuales son antioxidantes y previenen el estrés oxidativo, que es el principal causante de enfermedades crónico degenerativas y […]
La tortilla creada por estudiantes del IPN obtuvo el primer lugar en un concurso, y está elaborada con alverjón y grillo Aunque a muchos les parezca terrible comer un bocado elaborado con insectos, la realidad es que la cocina mexicana tiene una amplia trayectoria utilizando a estos pequeños animales que resultan una fuente importante de […]
El doctor Saldívar destacó que no hay mejor manera de prevenir e influir en la salud de la población, que trabajando en los alimentos derivados del maíz Estudiantes de Ingeniería y Ciencias del Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey, llevan a cabo una investigación para el desarrollo de pan y tortillas, con características enfocadas […]
