La harina de trigo ha sido un ingrediente clave en la industria durante siglos. Sin embargo, con el auge de los productos free from, especialmente aquellos libres de gluten, dicho insumo histórico ha visto una reducción en la formulación de ciertos alimentos. A continuación, para abrir conversación sobre uno de los temas que serán abordados […]
Encontrar matices nuevos y únicos para poner en el mercado productos diferenciados mediante el “afinado” del queso es el objetivo final del ‘Proyecto Lactovac’, puesto en marcha por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León junto con el Instituto Tecnológico Agrario (Itacyl). La labor de innovación en […]
La investigadora Departamento de Farmacia y Ciencias de los Alimentos, Anna Gomis Bellmunt, ha desarrollado una metodología para analizar de manera fiable y objetiva las características sensoriales del vino. Una herramienta estándar que con una sola metodología permite analizar las propiedades gustativas, olfativas y visuales de diferentes tipologías de vino de las 11 denominaciones de […]
Kerry Group ha revelado un nuevo desarrollo en su visión de crear un mundo de nutrición sostenible: Tastesense Salt, que está diseñado para brindar sabor, sin agregar sodio, al conservar las propiedades esenciales del sabor y replicar el impacto salado, el cuerpo y la permanencia. Con la nutrición sostenible como fuerza impulsora, el enfoque de […]
Ainia ha mejorado las propiedades nutricionales y sensoriales de productos veganos análogos a la leche, al yogur y al queso, obtenidos a partir de fuentes vegetales locales de la Comunidad Valenciana como almendra, altramuz, chufa y lino. Para ello, se han aplicado tecnologías innovadoras con las que se han obtenido nuevos ingredientes para superar las limitaciones […]
Del 26 de mayo al 11 de junio, se llevará a cabo la esperada Feria Nacional del Queso y Vino, donde se reunirán destacados productores locales, nacionales e internacionales. Este festival es una oportunidad única para degustar una amplia variedad de quesos queretanos acompañados de vinos de renombre. En esta edición, el país invitado es […]
El CAFÉ Y CHOCOLATE FEST es un evento familiar y gratuito al que asisten miles de personas, siendo el Palacio de la Autonomía de la Fundación UNAM, una de las sedes consentidas para la realización de este delicioso festival. Se llevará a cabo los días sábado 3 y domingo 4 de diciembre, de 11 a […]
Un grupo de investigadores del Massachusetts Institute of Technology (MIT) ha descubierto que neuronas de nuestro cerebro se ponen en funcionamiento, se iluminan, cada vez que vemos imágenes de comida. Se encuentran dentro del flujo visual ventral, con otras que responden a imágenes de rostros, lugares y palabras. El hallazgo, según los investigadores, pueden mostrar […]
Fi & Hi Europe vuelve a celebrarse en París. La edición de este año tendrá lugar en el centro de la capital francesa, en el París Expo Porte de Versailles. Cuatro pabellones del recinto ferial serán ocupados por más de 1,200 proveedores de ingredientes de 135 países, entre los que se incluyen los principales fabricantes y los nuevos […]
El Centro Tecnológico Agroalimentario Asincar coordina el proyecto de ‘Desarrollo de Estrategias Innovadoras para la Producción de Carne de Potro de Calidad: GO CAVALE’. Los principales objetivos de este proyecto son la mejora de la productividad de las explotaciones ganaderas de equino de carne, en concreto la carne de potro de calidad, y desarrollar estrategias […]
En este contexto, los científicos trabajan en la elaboración de un pan nutritivo, sostenible y apto para celíacos, como es el caso del que se desarrolla en el marco del proyecto europeo ProSeafood, que trabaja en el procesamiento innovador de algas pardas para mejorar su incorporación en alimentos y poder así desarrollar productos novedosos y […]
La cerveza mexicana “Charro” fue reconocida con el premio Superior Taste Award, que cada año entrega el International Taste Institute de Bélgica, informó la marca. “La nueva cerveza ‘premium’ mexicana Charro ha sido galardonada una vez más por su excelente sabor y alta calidad, poniendo en alto el nombre de nuestro país, al recibir el […]
El pasado jueves 3 de junio se presentó la primera edición de los Premios ecoBirra 2021, Concurso Internacional de Cervezas Ecológicas e Hidromieles Orgánicos, en la ciudad de Logroño. Durante el evento, Íñigo Crespo, director del proyecto ecoBirra y presidente de la asociación Cultura Permanente, ha querido agradecer la colaboración de esCerveza, Excell Ibérica, BarthHaas […]
Un potente escaparate del vino español para contribuir a la dinamización del sector; así se prepara la segunda edición de Barcelona Wine Week (BWW). Del 7 al 9 de febrero de 2022 Fira de Barcelona reunirá a más de 600 bodegas, casi todas las Denominaciones de Origen, Consejos Reguladores y las marcas más consolidadas del […]
Una investigación de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche concluye que, en los niños, el índice de masa corporal podría estar asociado a mayores alteraciones del procesamiento sensorial táctil. Un equipo de diez investigadoras en Terapia Ocupacional de la UMH, liderado por las profesoras Eva María Navarrete y Desirée Valera, ha analizado por primera […]
